Produits locaux et cuisine du marché : le meilleur des restaurants montréalais

Laure Juilliard

Laure Juilliard brode avec les mots depuis plus de 10 ans. Rédactrice spécialisée en style de vie, tourisme, voyage et alimentation, elle écrit autant pour les médias, que pour les entreprises, les agences, les indépendants ou les associations. Toujours en quête de concepts innovants et de bonnes adresses, elle prépare aussi constamment son prochain voyage.

Cet article a été mis à jour le 16 juin 2023.

La nouvelle gastronomie québécoise, bercée par de multiples influences, ancrée dans le mouvement de la ferme à la table, fait la part belle aux produits locaux avec une cuisine du marché fraîche, et surtout très originale. Qui sont les chefs à suivre de près? Quelles sont les tables à ne pas manquer lors de votre prochain voyage à Montréal? Nous passons en revue les adresses où vous régaler d’une cuisine ultra créative, sans règle ni frontière, qui réinvente le terroir et les racines québécoises.

Le plus local

551, rue Saint-Martin | Site Internet

Travailler avec les produits locaux québécois relève souvent du défi. Particulièrement en hiver. Pourtant, un restaurant tire superbement son épingle du jeu avec une cuisine hors des sentiers battus et exigeante. Candide, dirigé par le chef John Winter Russell, s’est installé dans un ancien presbytère de la Petite-Bourgogne et propose un menu à prix fixe de quatre services fait « avec amour et précision, réconfort et raffinement », qui se renouvelle au gré des arrivages et des saisons.

L’Expérience avec un grand E

1023, rue Ontario Est | Site Internet

Autre adresse du tonnerre qui excelle dans la créativité et l’esthétisme culinaire : Le Mousso, à découvrir dans le quartier des Faubourgs, près du Village, rue Ontario. Élaboré par le chef Antonin Mousseau-Rivard, l’unique menu à prix fixe propose des petits plats follement bons rivalisant de beauté et de saveurs inattendues. Que du bonheur!

Une vraie brasserie montréalaise

6230, rue Saint-Hubert | Site Internet

Si vous vous aventurez dans les quartiers en pleine ascension de la ville, poussez la porte du Restaurant Montréal Plaza, excellent projet du chef Charles-Antoine Crête (Toqué !, El Bulli, etc.), qui a, sans aucun doute, donné un nouveau souffle à la Plaza St-Hubert. Avec sa déco à la croisée d’une maison de campagne et d’une brasserie française chic et ses plats parfaitement exécutés, c’est bien simple, il ne désemplit jamais.

Ambiance contemporaine et industrielle

4095, rue Molson | Site Internet

Voici une très bonne raison de quitter le centre-ville le temps d’un souper ou d’un lunch! Dirigez-vous vers le Technopôle Angus, dans le quartier Rosemont, où s’est établi le sublime restaurant de Marc-André Jetté, Hoogan & Beaufort. Dans un décor majestueux baigné de lumière et à la hauteur de plafond impressionnante, régalez-vous d’une fine cuisine du marché savoureuse et profitez d’un service très agréable, sur son 36 et professionnel.

L’excellent resto de quartier

45, avenue Mozart Ouest | Site Internet

Dans l’incontournable quartier du Mile Ex, essayez le dernier né du chef Mehdi Brunet-Benkritly (Toqué !, Réservoir, Pied de cochon, Fedora et Chez Sardine). Dans une ambiance à la fois feutrée, vintage et moderne, on sert au Marconi des petits plats à partager raffinés, riches et texturés, que l’on savoure goulûment, jusqu’à la dernière miette.

Le Pastaga devient Jaja

6389, boul. Saint-Laurent | Site Internet

À l’entrée de la Petite Italie, Le Pastaga devient Jaja, un mot tiré de l’argot français signifiant « vin de table ». L’ambiance est posée. À sa barre, Francis Duval (Pastaga, Cul-Sec, Butterblume et Hélicoptère) et Geneviève Beaudoin (Patrice Pâtissier, Petit Mousso et Mousso), qui ont tous deux œuvrés au cœur du Pastaga de Martin Juneau. Ensemble, ils y font perdurer cette même expérience soignée en lien avec les saisons, mais avec leur touche créative bien à eux. Dans un cadre lumineux et chaleureux, on vient y partager des petits plats célébrant les produits locaux et les vins nature. Le menu change au gré des humeurs et des saisons pour le bonheur de ses convives: un poème culinaire vous y attend!

Le paradis du légume créatif

2519, rue Notre-Dame Ouest | Site Internet

Vins nature et petits plats locaux font bon ménage. Dans la Petite-Bourgogne, Le Vin Papillon se spécialise dans les légumes originalement apprêtés et les vins nature soigneusement sélectionnés. Ici, on fait honneur au travail des petits producteurs avec des plats en format tapas finement travaillés évoluant au gré des saisons. Petite sœur des piliers Joe Beef et Liverpool House, deux restaurants phares du quartier ouverts par le tandem de choc David McMillan et Frédéric Morin, cette buvette confidentielle aux allures rétro (miroirs vieillis, briques blanches et étagères débordantes de bouteilles de vin) ne désemplit jamais. Un cocktail naturel explosif, qui propose tout de même, en second plan, pour les carnivores, viandes, charcuteries et fruits de mer.

L’étoile montante

150, rue Saint-Zotique | Site Internet

En 2023, Vin Mon Lapin s’est hissé à la première place du Canada’s 100 Best Restaurants Magazine. Une palme d’or de la restauration ultra méritée pour ce restaurant de quartier qui officie dans la Petite-Italie depuis 2018, et qui ne cesse depuis de briller. Tenu à ses balbutiements par des anciens du groupe Joe Beef, Marc-Olivier Frappier et la sommelière Vanya Filipovic, tous deux à l’époque au Vin Papillon, l’équipe s’est agrandie avec l’ajout de trois nouveaux partenaires d'affaires: la co-chef Jessica Noël, le co-sommelier Alex Landry et le directeur de salle Marc-Antoine Gélinas. Avec cette équipe de feu en place, et un tout nouveau design réalisé durant la pandémie par Zébulon Perron, Vin Mon Lapin est devenu un grand favori des Montréalais. Petites assiettes de saison merveilleuses, renouvelées au rythme des saisons, et vins nature soigneusement choisis contribuent évidemment à la popularité de cet établissement de choix, sans aucune prétention. Pas une minute à perdre: réservez!

Le talentueux, l’humble et le discret

1879, rue Bélanger | Site Internet

C’est dans La Petite-Patrie résidentielle et familiale que Simon Mathys (Manitoba, Racines), a choisi de planter son décor, sa cuisine et son incroyable talent. Le Mastard a tout de singulier. Son emplacement bien sûr, loin des endroits « cool » de la ville. Ses heures d’ouverture, uniquement en semaine, pour le bien-être du Chef et de ses équipes. Son décor à la fois simple, contemporain et feutré, mais surtout, son menu minimaliste qui se transforme en poésie culinaire une fois l’assiette servie. Cette expérience 5 services offre une place spectaculaire aux produits locaux et de saison, et ce à prix d’une grande douceur. Un restaurant de quartier, d’habitués, doté d’un menu digne d’être étoilé, c’est en soi, vraiment exceptionnel!

La nouvelle petite fleur du Mile Ex

271, rue Saint-Zotique | Site Internet

Digne remplaçante du feu Manitoba, Anémone est la nouvelle petite adresse qui vient colorer le Mile Ex d’une cuisine éclatée et inspirée des produits locaux du moment. L’établissement conçu par les designers de La Firme évoque la forêt québécoise. La cuisine s’ouvre sur un bar longiligne en bois torréfié, se rendant jusqu’au merveilleux « jardin-terrasse », et le plafond en planches de cèdre laisse filtrer la lumière. Le menu, pensé par le chef Minh Phat (Mui Mui, Orange Rouge) et Mike Madokoro (copropriétaire du Bar Suzanne), deux As de la gastronomie québécoise, explore et revisite avec brio les meilleurs ingrédients du Québec. On arrose le tout de la carte des vins artisanaux de tout horizon, soigneusement sélectionnés par Elena Racevičiūtė et on obtient une adresse complètement éclectique qui s’inscrit dans la lignée des restaurants follement créatifs de Montréal.