Où boire des vins nature à Montréal
Cet article a été mis à jour le 10 septembre 2019.
La vague des vins nature a déferlé sur Montréal il y a quelques années déjà et notre ville est ainsi devenue l’un des principaux endroits au monde où déguster ces crus qui sortent de l’ordinaire. Plusieurs tables proposent une belle carte de ces bouteilles qui méritent notre attention. Voici certaines de nos favorites.
Pastaga et Cul-Sec, Cave & Cantine
Pastaga a été l’un des premiers restaurants à populariser les vins nature à son ouverture en 2011. La création de sa cave et cantine Cul-Sec, non loin, lui a permis de consolider l’attachement de sa clientèle pour ces crus produits dans leur plus simple expression.
Le Vin Papillon
Le Vin Papillon possède une formidable carte de vins qui illustre le soin apporté par la sommelière Vanya Filipovic dans sa recherche de grands vins et de petits génies de la vigne.
Mon Lapin
Comme au Vin Papillon, la sommelière et importatrice Vanya Filipovic utilise le Mon Lapin comme toile de fond pour présenter des couleurs et des saveurs mémorables. On s’extasie devant l’étendue de son savoir et son amour des vins nature.
Pullman et Moleskine Restaurant
Pullman, un des meilleurs bars à vin en ville, en connaît un rayon en matière de crus nature, et c’est une passion qu’il partage maintenant avec son nouvel établissement gourmand, le resto et pizzéria Moleskine.
Candide
Construite par la responsable des vins, Emily Campeau, la carte du Candide est l’une des plus intéressantes de la métropole. Elle complimente la cuisine du chef John Winter Russell, qui ne fait aucun compromis sur le local et le saisonnier.
Loïc
Situé à l’extrémité ouest de Saint-Henri, le magnifique Loïc accueille les connaisseurs qui se régalent de vins remarquables et de plats de saison à mille lieues de la cuisine de bar habituelle.
Labo culinaire
Au Labo culinaire, le menu inspiré des saisons est très apprécié des foodies qui accourent sur la terrasse du toit, une des plus jolies de la ville. La carte des vins, composée de nectars nature et biodynamiques, est tout aussi agréable à explorer.
Elena
Elena maîtrise à merveille les accords entre le classique duo pizza et vin. Des crus gouleyants, issus majoritairement de vignobles italiens, accompagnent parfaitement la cuisine de saison à la fois raffinée et sans chichi.
Lawrence et Larrys
La solide réputation du restaurant Lawrence ne se dément pas depuis son ouverture. La table du Mile End possède une belle carte des vins aux nombreux crus nature à marier à sa cuisine de marché, où morceaux de viande, nobles et moins nobles, s’invitent à la fête. À quelques portes de là, vous trouverez son petit frère, Larrys, ouvert du matin au soir. Le resto sert de tout, entre sandwich déjeuner et petits plats à partager… sans oublier la carte alléchante de vins nature.
Restaurant Manitoba
Le Restaurant Manitoba voulait un peu de nature dans ses verres. C’est évident dans sa carte de crus triés sur le volet qui fait merveille avec son menu également inspiré par la nature, comme le laisse entendre l’énoncé qui présente le restaurant : « Nous voulions mettre un peu de forêt dans nos assiettes. »
Alma
Mettant l’accent sur des vins catalans artisanaux et sélectionnés avec soin, Alma est le restaurant de quartier parfait où déguster de délicieux plats d’inspiration méditerranéenne.
Alep et Le Petit Alep
Il apparaît surprenant que ces deux restaurants de quartier discrets abritent un des celliers les plus prometteurs de la ville. Alep, comme son bistro frère plus décontracté Le Petit Alep, est surtout réputé pour sa cuisine syrienne du tonnerre, mais il ne faudrait surtout pas lever le nez sur sa carte des vins étoffée.
Accords le Bistro
Au cœur du Quartier des spectacles, Accords le Bistro, ouvert de midi à presque minuit, sert une cuisine contemporaine qu’une impressionnante carte de vins nature vient accompagner. C’est l’endroit parfait pour un dîner, un souper ou un verre de vin, avant ou après un spectacle.
Il y a, bien entendu, plusieurs autres tables montréalaises qui servent des vins nature, notamment Henrietta, Grumman '78, Boxermans, Philémon Bar, Le Diplomate, Les Fillettes, Buvette Chez Simone, Chez Victoire et Les Cavistes Restaurant Bar à vin.
Mayssam Samaha, blogueuse
Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité une trentaine de pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.