Où boire des vins nature à Montréal
On entend de plus en plus parler des vins nature et depuis quelques années, ils se sont taillé une place de choix dans les cartes des restaurants. Ces crus n’ont rien de nouveau; c’est plutôt leur popularité qui est un phénomène récent. Cette dénomination aujourd’hui en vogue désigne des vins produits et élevés sans aucun produit chimique, avec une intervention minimale du vigneron, qui s’efforce de respecter la nature et de travailler avec elle et non de la contrôler. Il en résulte des vins qui sont la véritable représentation de leur terroir.
La vague des vins nature a déferlé sur Montréal il y a quelques années déjà et notre ville est ainsi devenue l’un des principaux endroits au monde où déguster ces crus qui sortent de l’ordinaire. Plusieurs tables proposent une belle carte de ces bouteilles qui valent qu’on s’y attarde.
Pastaga et Cul Sec
Pastaga a été l’un des premiers restaurants à populariser les vins nature à son ouverture en 2011. La création de sa cave et cantine Cul Sec, non loin, lui a permis de consolider l’attachement de sa clientèle pour ces crus produits dans leur plus simple expression. – 6389 boulevard Saint-Laurent
Vin Papillon
Le Vin Papillon possède une formidable carte de vins qui illustre le soin apporté par la sommelière Vanya Filipovic dans sa recherche de grands vins et de petits génies de la vigne. – 2519 rue Notre-Dame Ouest
Pullman et Moleskine
Pullman, un des meilleurs bars à vins en ville, en connaît un rayon en matière de crus nature, et c’est une passion qu’il partage maintenant avec son nouvel établissement gourmand, le resto et pizzéria Moleskine. – 3424 avenue du Parc
Labo Culinaire
Au Labo Culinaire, la sommelière Maude Rochette s’intéresse tout particulièrement à l’histoire derrière les vins des petits domaines qu’elle sélectionne pour sa carte et qui sont tous créés dans le respect de leur terroir. – 1201 boulevard Saint-Laurent
Lawrence
La solide réputation du restaurant Lawrence ne se dément pas depuis quelques années. La table du Mile End possède une belle carte des vins aux nombreux crus nature à marier à sa cuisine de marché, où morceaux de viande, nobles et moins nobles, sont à la fête. – 5201 boulevard Saint-Laurent
Restaurant Manitoba
Le Manitoba voulait un peu de nature dans ses verres. C’est évident dans sa carte de crus triés sur le volet qui fait merveille avec son menu également inspiré par la nature, comme le laisse entendre l’énoncé qui présente le restaurant : « nous voulions mettre un peu de forêt dans nos assiettes ». – 271 rue Saint-Zotique Ouest
Accords le Bistro
Au cœur du Quartier des spectacles, Accords – Le Bistro, maintenant ouvert de midi à presque minuit, sert une cuisine contemporaine qu’un impressionnante carte de vins nature vient accompagner. C’est l’endroit parfait pour un dîner, un souper ou un verre de vin, avant ou après un spectacle. – 22 rue Sainte-Catherine Est
Il y a, bien entendu, bien d’autres tables montréalaises qui servent des vins nature, Candide, Chez Victoire et Les cavistes, notamment.
Mayssam Samaha, blogueuse
Mayssam Samaha est blogueuse et journaliste gastronomie et voyage. Elle parcourt le globe en quête de trouvailles culinaires, réservant souvent une table avant d’acheter un billet d’avion. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité plus de 30 pays. Son activité préférée à l’étranger : se balader dans un marché.
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