Le Guide MICHELIN dévoile sa toute première sélection québécoise
La scène gastronomique québécoise est en lumière ce printemps avec la publication du tout premier Guide MICHELIN dans la province. Le Québec devient ainsi la troisième destination canadienne à recevoir la visite de la prestigieuse publication, après Toronto et Vancouver. Cette étape importante pour la scène culinaire de Montréal permet de célébrer la richesse et l’unicité de notre gastronomie ainsi que la créativité et l’excellence des cheffes et chefs de la ville.
Mastard
Fondé en France en 1900 par les frères et manufacturiers de pneus Édouard et André Michelin, le Guide MICHELIN était alors destiné à encourager les gens à voyager en voiture (et donc à acheter davantage de pneus!). Aujourd’hui, l’ouvrage est reconnu comme un marqueur d’excellence dans le monde de la restauration, et ce, partout sur la planète. Ses « étoiles » hautement convoitées font l’objet de discussions dans des cercles d’initiés et permet de repérer des établissements qui offrent des expériences gourmandes hors du commun. Les restaurants peuvent recevoir une, deux ou trois étoiles pour leur cuisine exceptionnelle. Le guide publie également une autre distinction, le Bib Gourmand, pour souligner le travail d’établissements qui sert une cuisine d’exception à petit prix. Enfin, l’Étoile Verte MICHELIN récompense les tables qui fournissent des efforts pour appliquer une philosophie durable. Des restaurants recommandés et des Prix Spéciaux décernés à certains professionnels complètent l’offre de ce premier guide.
La sélection des restaurants québécois suit la méthodologie rigoureuse de tous les Guides MICHELIN, qui se base sur cinq critères : la qualité des produits, la maîtrise des techniques, l’harmonie des saveurs, la personnalité de la cuisine à travers les plats et la cohérence entre chaque visite (tous les restaurant sont visités quelques fois).
La liste inaugurale des restaurants montréalais sélectionnés par l’équipe de MICHELIN vient d’être dévoilée. C’est avec fierté que nous publions ci-dessous les établissements primés.
Europea
Une étoile
Jérôme Ferrer – Europea
Après plus de 20 ans d'opération, le chef Jérôme Ferrer a obtenu une étoile MICHELIN pour sa quête incessante de l'excellence dans son restaurant signature Europea. La cuisine du chef fusionne ses origines françaises avec le terroir québécois. Présentés de façon théâtrale, les plats constituent un véritable spectacle culinaire.
1065, rue de la Montagne
Mastard
La cuisine très personnelle du chef Simon Mathys du restaurant Mastard met en valeur le meilleur du terroir québécois. La présentation moderne, minimaliste et élégante des plates confèrent à ce restaurant de quartier son style unique.
1879, rue Bélanger
Sabayon
L’excellente cuisine du chef Patrice Demers est égalée par le service impeccable de sa partenaire, la sommelière et responsable de la salle, Marie-Josée Beaudoin. Le duo étoilé a créé un établissement de 14 places aux teintes de beurre, parfait pour la cuisine précise et les desserts exquis du chef Demers.
2194, rue Centre
Annette bar à vin
Bib Gourmand
Annette bar à vin
Annette est plus qu'un bar à vin. C'est un endroit où se retrouver entre amis et amies autour de la cuisine ouverte pour profiter d'une grande variété de plats saisonniers. Une cuisine exceptionnelle, un service impeccable et une carte des vins variée en font une expérience inégalée.
4051, rue Molson
Cadet
C’est l'équipe brillante de Bouillon Bilk qui est derrière Cadet, un restaurant plus décontracté situé dans le même quartier. Sa cuisine met en valeur des ingrédients locaux avec créativité et finesse. C'est l'endroit idéal pour prendre une bouchée avant ou après un spectacle.
1431, boulevard Saint-Laurent
Casavant
Restaurant de quartier animé et vivant, le Casavant sert des versions modernisées des plats classiques de bistros français. Le tartare de bœuf, le bar de Grenoble, la saucisse avec purée de pommes de terre sont devenus des incontournables du menu, tandis que des plats du moment s’ajoutent au fil des saisons.
350, rue de Castelnau Est
Le Petit Alep
Le Petit Alep est un restaurant familial qui sert des spécialités syriennes et arméniennes. Dans sa chaleureuse salle à manger, les convives se réunissent autour d'un mazza de plats savoureux infusés d'épices chaudes du Levant. La carte des vins, l'une des meilleures de la ville, mérite d'être explorée.
191, rue Jean-Talon Est
L’Express
Les plats classiques de bistro français ornent le menu manuscrit de l'institution montréalaise L’Express. Le décor, avec son long bar, ses détails Art déco, ses immenses miroirs et son sol en damier noir et blanc, ajoute au charme de cet endroit intemporel. Les plats incontournables ici comprennent l’os à moelle à la fleur de sel, le pâté de foie de poulet, les rognons de veau et sauce moutarde et l'île flottante au caramel.
3927, rue Saint-Denis
Parapluie
La meilleure place de la maison au Parapluie est au comptoir, d'où vous pouvez observer le chef Robin Filteau Boucher faire des merveilles en cuisine. Ses plats d’inspiration française, à partager, regorgent d'ingrédients locaux et saisonniers.
44, rue Beaubien Ouest
Rôtisserie La Lune
La remarquable équipe de Mon Lapin a ouvert La Lune, une ode à l'art de la rôtisserie traditionnelle. Des ingrédients de qualité minutieusement sélectionnés, une carte des vins exceptionnelle et un service hors pair procurent l'une des meilleures expériences gastronomiques en ville.
391, rue Saint-Zotique
Foxy
Les restaurants sélectionnés
Au Pied de Cochon
Beba
Bouillon Bilk
Cabaret l'Enfer
Candide
Damas
Dorsia
Ferreira Café
Foxy
Garde Manger
Hoogan et Beaufort
Ile Flottante
Joe Beef
Jun I
La Chronique
Lawrence
Le Club Chasse et Pêche
Le Filet
Le Mousso
Le Serpent
Le St-Urbain
Le Tap Room - Manoir Hovey
Le Vin Papillon
Le Violon
Le Virunga
Leméac
Les Mômes
Maison Boulud
Marcus
Memo
Moccione
Monarque
Mon Lapin
Montréal Plaza
Okeya Kyujiro Montréal
Oncle Lee
Othym
Panacée
Park
Place Carmin
Restaurant de l'ITHQ
Salle Climatisée
Schwartz's Deli
Toqué!
Yokato Yokaba
Le Guide MICHELIN a également annoncé des prix spéciaux
Véronique Dalle, propriétaire-sommelière de Foxy, a reçu le prix MICHELIN des cocktails exceptionnels et Vanya Filipovic de Mon Lapin a reçu le prix MICHELIN du sommelier.
Félicitations à tous les établissements retenus!
Visitez le site du Guide MICHELIN pour la liste complète.
Article original en anglais par Mayssam Samaha, adapté en français par Vincent Fortier.
Mayssam Samaha
Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité 36 pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.