8 pâtisseries haut de gamme incontournables à Montréal

Tommy Dion

Tommy est fondateur du blogue et guide gourmand Le Cuisinomane, dont la mission est de faire briller le terroir et la gastronomie du Québec. Connaissant la scène gastronomique montréalaise comme nul autre, son professionnalisme et sa rigueur font de lui une référence de bonnes adresses à Montréal. Entre deux restaurants et deux critiques, Tommy crée également du contenu pour des entreprises, toujours dans le monde de la gastronomie.

Définitivement, Montréal peut se compter choyée de compter sur d’extraordinaires chefs pâtissiers et pâtissières, qui font de notre ville une destination incontournable pour déguster de délicieuses pâtisseries fines. Ces huit pâtisseries haut de gamme valent définitivement le détour, non seulement pour savourer leurs créations, mais aussi pour constater le savoir-faire de ces artisans.

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Patrice Pâtissier

Ayant travaillé dans plusieurs grands restaurants de Montréal, c’est en 2014 que Patrice Demers a ouvert sa propre pâtisserie sur la rue Notre-Dame, dans le quartier La Petite-Bourgogne. S’il s’est rapidement fait reconnaître pour ses choux à la crème ainsi que ses magnifiques gâteaux alliant dextérité et savoir-faire, l’ensemble de ses créations mérite le détour, allant du Kouign-Amann jusqu’au cake aux bananes et sarrasin.

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Rhubarbe

Bien installée sur le Plateau-Mont-Royal depuis 2010, la chef pâtissière Stéphanie Labelle a su séduire les Montréalais depuis le jour 1 avec ses pâtisseries autant classiques que novatrices. Scones, biscuits, croissants et madeleines côtoient aussi bien de délicats entremets. On ne peut repartir du Rhubarbe sans avoir goûté son mille-feuille ou sa fameuse tarte au citron.

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Madeleine

La première chose qui attire notre attention en entrant dans cette élégante pâtisserie est sans aucun doute l’alignement parfait des gâteries que l’on aperçoit derrière une épurée vitrine. D’un côté s’alignent toutes les créations feuilletées du jour — croissants, chocolatines, danoises, brioches feuilletées et autres —, tandis que l’autre fait place aux Paris-Brest, Tropézienne, choux à la crème, mille-feuilles et tartelettes aux saveurs de saison. On consomme le tout sur le pouce, sans oublier d’en prendre à emporter.

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Café Bazin

Le Café Bazin est d’abord un petit bistro où l’on déguste de délicieux plats traditionnels français sur l’heure du lunch, mais qui mérite tout autant une visite pour les pâtisseries fines d’un vétéran de la pâtisserie, Bertrand Bazin. De tout ce qui touche la pâte feuilletée jusqu’aux tartelettes, mousses, choux à la crème et entremets, le Café Bazin est un autre incontournable de la ville.

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Sachère Desserts

Dans ce petit local qui semble à première vue inoffensif se cache une véritable mine d’or de délices sucrés aussi jolis et impressionnants que délicieux. Si on ne succombe pas pour un magnifique gâteau étagé — une des spécialités de Sonya, la chef pâtissière —, on se rabat rapidement sur les cakes et muffins véganes, les scones ou le dessert éponyme de la pâtisserie, la tarte Sachère.

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Fous Desserts

Bien que, pour plusieurs, les meilleurs croissants en ville se retrouvent chez Fous Desserts, il serait bête de passer à côté des magnifiques entremets, gâteaux, tartes, Paris-Brest et chocolats maison que les pâtissières Hiroko Fukuhara et Carolle De Boisvilliers préparent tous les jours. De plus, une majorité des produits qu’elles utilisent sont biologiques et elles priorisent fortement les produits locaux.

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Marché Artisans

Le Marché Artisans, situé au Fairmont Le Reine Elizabeth, a la chance de compter sur le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Jean-Marc Guillot pour garnir sa vitrine de pâtisseries avec panache. Plusieurs entremets signature — barre gourmande, kaos, embruns, chou à la crème praliné noisettes, pour ne nommer que ces quatre —, côtoient nombreuses créations saisonnières comme un gâteau au fromage et miel, un autre au jasmin-yuzu et magnifiques tartelettes aux fruits de saison. Les glaces maison sont également des incontournables !

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Maison Christian Faure

À la Maison Christian Faure, le raffinement est à son comble. Du décor jusqu’aux pâtisseries, le chef et Meilleur Ouvrier de France Christian Faure rend un bel hommage à la pâtisserie française. Pour ne nommer que quelques classiques de la maison : macaron, éclair, fraisier, tarte au citron, Tropézienne, Paris-Brest, Charlotte aux fruits… Comment résister ?

Autres mentions honorables : Mlle Gâteaux, Patisserie Lawrence V, Le Paltoquet, Duc de Lorraine

Tommy Dion

Tommy est fondateur du blogue et guide gourmand Le Cuisinomane, dont la mission est de faire briller le terroir et la gastronomie du Québec. Connaissant la scène gastronomique montréalaise comme nul autre, son professionnalisme et sa rigueur font de lui une référence de bonnes adresses à Montréal. Entre deux restaurants et deux critiques, Tommy crée également du contenu pour des entreprises, toujours dans le monde de la gastronomie.

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