Pâtisserie Rhubarbe
1479 rue Laurier Est | site web
Cette populaire boulangerie du Plateau propose des desserts de Noël qui sont toujours attendus avec impatience par les gens de la ville. Cette année, l’établissement a d’ailleurs créé deux bûches qui s’annoncent succulentes. La première, sans gluten, se compose d’un biscuit au chocolat Manjari, d’un crémeux au chocolat Jivara et d’un mascarpone aux pacanes et au caramel. La deuxième est constituée d’un biscuit roulé, d’un crémeux au yogourt, d’une compote estivale de fraises et de rhubarbe, d’une mousse au fruit de la passion et d’un sablé breton.
La Bête à Pain
Plusieurs adresses | site web
La Bête à Pain est une boulangerie et une pâtisserie, mais aussi un traiteur qui cuisine des plats exceptionnels. Cette année, on y propose trois bûches de Noël qui plairont certainement à tous les palais. La Signature: mousse au chocolat noir, crème diplomate à la vanille, noisettes torréfiées, beurre de caramel salé, croustillant praliné et biscuit au chocolat. La Maronnade: dacquoise aux amandes, crème de marrons, chantilly à la vanille, pâte sablée aux amandes, meringue et brisures de marrons. La Rosée: mousse aux framboises, crémeux aux pistaches, biscuit moelleux et compotée de framboises.
Mlle Gâteaux
363 rue Villeray | site web
Voici un incontournable de Villeray; tout y est délicieux, surtout les gâteaux à la fois rustiques et raffinés qu’on y apprête. Mlle Gâteaux offre trois desserts de Noël cette année: une bûche roulée traditionnelle au chocolat et à l’orange (la plus populaire); une autre constituée d’un biscuit superposé à la vanille et aux fraises et d’un cœur aux fraises et à la rhubarbe; puis une à l’érable, aux pommes et aux graines de tournesol (leur préférée). Cette dernière est composée d’un financier de graines de tournesol rôties, d’une terrine fondante de pommes bio et d’une mousse au sirop d’érable bio.
Boucherie Édouard et Léo
Plusieurs adresses | site web
Édouard et Léo est une boucherie de quartier fondée par le chef du Hoogan et Beaufort, Marc-André Jetté, dont l’intention vise à mettre en valeur l’agriculture et l’artisanat alimentaire du Québec. Le restaurant Hoogan et Beaufort figure d’ailleurs parmi les meilleurs établissements gastronomiques de Montréal; on s’y spécialise dans la cuisine au feu de bois. Édouard et Léo propose cette année une bûche de Noël composée d’une succulente mousse au chocolat, d’un savoureux praliné, d’un biscuit au chocolat et d’un cœur aux poires brûlées au feu de bois.
Farine & Cacao
5855 rue Sherbrooke Est | site web
La chic pâtisserie Farine & Cacao propose de nombreux desserts joliment apprêtés, et trois superbes bûches de Noël. La première contient une ganache montée au spéculoos, une mousse au riz de lait, un crémeux au café, un croustillant feuilletine et un biscuit moelleux au café. La deuxième se compose d’une gelée au kumquat, mandarines et caviar de citron, d’une mousse au chocolat blanc, d’un crémeux au citron, d’une compotée de mandarines confites, d’un croustillant feuilletine aux agrumes et d’une madeleine au citron. La troisième combine à merveille une mousse au chocolat péruvien, un crémeux au lucuma (fruit péruvien), une confiture de limes, un croustillant de riz et un biscuit brownie.
Les Givrés
Plusieurs adresses | site web
Les bûches de cet établissement, à base des glaces et des sorbets artisanaux que l’on y prépare, sont devenues de véritables classiques avec le temps. La Feu de camp s’avère particulièrement délicieuse avec sa glace au caramel, aux amandes et au chocolat, ses guimauves grillées maison, sa génoise et son coulis au chocolat. Sinon, la Sainte Paix, qui est constituée de glace au praliné et au chocolat et de sorbet aux camerises, prend la forme d’une petite cabane en rondins dotée de «murs» de meringue séchée, d’un «toit» en croustillant praliné, ainsi que d’un «plancher» de génoise et de gelée au chocolat, aux camerises et aux guimauves.
Pâtisserie Crémy
2202 avenue du Mont-Royal Est | site web
Rémy Charest, le chef pâtissier et propriétaire de la Pâtisserie Crémy, jouit d’une excellente réputation pour ses créations scandaleusement sucrées. Les trois bûches qu’il a créées cette année ne font d’ailleurs pas exception. La première est préparée avec un biscuit sans farine au chocolat, un crémeux au chocolat noir et aux camerises, une gelée de camerises, une mousseline et une chantilly au café, ainsi qu’un enrobage croquant au chocolat au lait et au sarrasin. La deuxième contient une génoise roulée au mélilot et aux gadelles, une chantilly au chocolat blanc et au mélilot, une gelée de gadelles et un croustillant aux pacanes. La troisième est un baba à l’argousier: crème à la vanille et au mascarpone, gelée d’argousier et biscuit aux amandes et à l’huile de caméline.
Sachère
1274 boulevard de Maisonneuve Est | site web
La pâtisserie Sachère, située dans le Village, propose de délicieux gâteaux tout au long de l’année. Les bûches qu’on y apprête pour les fêtes le sont tout autant et se déclinent en trois versions. La Kamilia, sans gluten, se compose d’une mousse aux marrons et au rhum, d’un biscuit roulé garni de marmelade de clémentines, d’une crème de marrons, d’un biscuit au miel et de brisures de chocolat au lait Alunga. La Mosaïque, végétalienne, comprend une base à l’avoine et à la noix de coco, une crème de noix de coco et de cajous, un biscuit aux pommes et au fruit de la passion, ainsi qu’une gelée de mangue et de fruit de la passion; elle est également garnie du chocolat végétalien Inspiration Passion de la boutique Valrhona et de feuilles de riz frit. Enfin, la somptueuse Madera contient une mousse au chocolat noir fumé (infusée avec du thé chinois Lapsang Souchong), un crémeux aux bananes, un biscuit au chocolat Sacher, une feuilletine au chocolat noir, un caramel au miso et un biscuit moelleux aux bananes. Sachère offre d’ailleurs ces merveilleux desserts de Noël en trois formats, congelés ou frais.
Pâtisserie Petit Lapin
5475 avenue Royalmount, local 125 | site web
À la pâtisserie Petit Lapin, on trouve certains des gâteaux les plus mignons de la ville, mais ce n’est pas tout: pour le grand plaisir des adeptes de desserts, leurs créations végétaliennes aux couleurs pastel sont sans gluten et exemptes des 10 allergènes les plus courants. Ainsi, tout le monde peut se régaler durant les fêtes. Pour Noël, l’établissement offre trois bûches: une au chocolat végétalien, une à la vanille décorée de macarons à la vanille et une aux framboises, garnie de macarons aux framboises.
© Bûche Andalos 2022
Boulangerie Andalos
350 boulevard Lebeau | site web
Si vous souhaitez vous procurer des bûches de Noël traditionnelles, rendez-vous à la Boulangerie Andalos ; vous y trouverez une délicieuse bûche constituée d’une mousse au triple chocolat (noir, blanc et au lait), d’une feuilletine pralinée maison et d’un glaçage au chocolat noir, le tout nappé de décorations chocolatées. Sinon, chaque année, cette boulangerie moyen-orientale crée aussi une bûche unique, exotique et inspirée des desserts arabes. La Halawet el Jibn revient d’ailleurs à la demande générale, juste à temps pour les fêtes; son gâteau roulé rempli de crème de ricotta et garni de sirop infusé à l’eau de rose et à la fleur d’oranger fait toujours sensation.
Pâtisserie Madeleine
2105 rue Beaubien Est | site web
La Pâtisserie Madeleine, établie dans Rosemont-La-Petite-Patrie, a créé trois desserts pour les fêtes. La bûche signature semble d’ailleurs délicieuse; elle se compose d’un croustillant au chocolat Dulcey, d’un biscuit moelleux aux pacanes, d’une marmelade de clémentines, d’un praliné maison aux pacanes et d’une mousse au chocolat Dulcey.
Havre-aux-Glaces
Plusieurs adresses | site web
La crémerie Havre-aux-Glaces tient deux succursales ouvertes toute l’année où l’on prépare de décadents desserts de Noël, réalisés avec les glaces et sorbets artisanaux de l’établissement. On y propose cinq bûches différentes, dont une qui met à l’honneur le duo classique chocolat noir et framboise, ainsi qu’une aux poires, sirop d’érable et caramel salé. Ne tardez pas à réserver la vôtre!
Maison Boulud
1228 rue Sherbrooke Ouest | site web
Le chic restaurant Maison Boulud se trouve à l’intérieur de l’hôtel Ritz Carlton. Leurs bûches sont élégantes, savoureuses et offertes en trois variétés. Deux d’entre elles – l’une avec une mousse à la vanille, un cœur de clémentines, une gaufrette et un baba, et l’autre avec une mousse cheesecake, un biscuit de pain d’épices et une marmelade d’oranges – ne contiennent pas de noix. La troisième se compose d’une mousse au chocolat, caramel, maïs soufflé et noisette et d’une base sans farine au chocolat.
Marché Artisans
900 boulevard René-Lévesque Ouest | site web
Le Marché Artisans, installé dans l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth est une magnifique halle alimentaire qui met en vedette les produits du Québec. L’établissement offre six bûches pour célébrer les fêtes cette année: une au cassis et aux marrons, une aux agrumes et à la meringue flambée, une à la noix de coco, mangue et fruit de la passion, une aux pommes et au cidre de glace, une au chocolat noir et aux épices boréales, ainsi qu’une au chocolat au lait et au caramel.
© Comptoir-Épicerie Signé Toqué
Comptoir Épicerie Signé Toqué
950 avenue Beaumont, suite 105 | site web
Le Comptoir Épicerie est une épicerie fine (virtuelle et sur place) opérée depuis le fameux restaurant Toqué; on peut d’ailleurs commander sur son site des plats gastronomiques à déguster à la maison. Cette année, le Comptoir Épicerie a imaginé deux bûches aussi belles que délicieuses, une à la menthe et à la pêche et une au chocolat.
Lecavalier Petrone
2423 rue Centre | site web
Les superbes chocolats et gâteaux que l’on trouve chez Lecavalier Petrone constituent de véritables œuvres d’art comestibles, tout comme les bûches offertes par cet établissement, dont une aux pommes et au caramel, une aux pêches et à l’argousier et une au chocolat et aux noisettes. Malheureusement, elles sont toutes déjà vendues, mais vous pouvez toujours vous reprendre l'année prochaine.
Chez Potier
630 rue Wellington | site web
Le chef pâtissier Olivier Potier propose quatre incroyables bûches cette année. La Piémontella se constitue d’un biscuit moelleux et d’un croustillant aux noisettes, d’un confit parfumé à la mangue et au yuzu et d’une mousse aérienne aux noisettes du Piémont. La Tiramisu comporte une glace au mascarpone et à la vanille, un biscuit moelleux imbibé de café aromatisé à l’Amarula, ainsi qu’une glace au café du torréfacteur Structure. La Mûroise se compose d’un croustillant aux amandes, au cacao et à la fleur de sel, d’un crémeux au chocolat noir (mûres et framboises), d’une confiture mûroise et d’une mousse veloutée au chocolat noir et au lait de Madagascar. La dernière est à la vanille: biscuit moelleux aux pacanes, crème brûlée à la vanille, au caramel et à la fleur de sel et mousse à la vanille de Madagascar.
Mamie Clafoutis
Plusieurs adresses | site web
La populaire boulangerie Mamie Clafoutis tient de nombreuses boutiques partout à Montréal. Leurs pains et croissants figurent d’ailleurs parmi les meilleurs de la ville, tout comme leurs pâtisseries. Cette année, l’établissement propose deux bûches de Noël sans gluten, une au chocolat et aux noisettes, ainsi qu’une à la pistache et aux framboises.
Boulangerie Le Toldeo
Plusieurs adresses | site web
La Boulangerie Le Toledo sert trois bûches cette année. La première se compose d’une ganache montée à la vanille et au chocolat blanc, d’un biscuit roulé, d’une confiture de framboises québécoises et d’une feuilletine au chocolat blanc. La deuxième comporte un brownie recouvert d’un glaçage rocher, une ganache montée au chocolat et une mousse de cassis dissimulée sous un glaçage au chocolat noir. La troisième, végétalienne, contient un biscuit aux amandes, un cœur et un glaçage au fruit de la passion, un cheesecake à la noix de coco et une pâte sucrée. Les trois sont offertes en petits formats à partir de début décembre afin de vous permettre de les goûter avant de faire votre choix.
© Mayssam Samaha
Première Moisson
Plusieurs adresses | site web
Première Moisson fêtait son 30e anniversaire cette année! Pour cause, cette célèbre boulangerie québécoise maîtrise l’art d’apprêter de superbes pains, pâtisseries et desserts depuis longtemps. Pour les fêtes, l’établissement propose plusieurs bûches de Noël, dont la bûche signature aux agrumes, qui se constitue d’un confit d’orange sanguine, de pamplemousse et de citron, d’une mousse au citron, d’un glaçage aux agrumes et d’un sablé au pain d’épices. Les adeptes de chocolat apprécieront la bûche crème au beurre chocolat, composée d’une génoise, d’une crème au beurre et d’une ganache au chocolat. Sinon, la bûche crème au beurre praliné comporte un biscuit roulé imbibé d’un sirop à la noisette parfumé au Frangelico et un glaçage de crème au beurre praliné. Enfin, la bûche exotique comporte une dacquoise à la noix de coco et faite de farine de riz, un confit d’ananas, banane, fruit de la passion, mangue et citron et une ganache montée au gingembre du Québec, le tout recouvert d’un glaçage exotique concocté avec les mêmes fruits que le confit.
Aux Merveilleux de Fred
4200 rue Saint-Denis | site web
La célèbre pâtisserie lilloise Aux Merveilleux de Fred se spécialise dans la préparation du merveilleux, un gâteau aérien du nord de la France qui se compose de couches de meringue et de chantilly. Cette année, leurs deux bûches de Noël en sont d’ailleurs inspirées. La Merveilleux, à base de chocolat, est garnie de copeaux de chocolat noir, tandis que l’Incroyable, enrobée de chocolat blanc râpé, comporte un biscuit spéculoos et de la chantilly.
Unicone
3873 rue Saint-Denis | site web
La crémerie et biscuiterie Unicone, située dans le Plateau, propose trois bûches pour les fêtes de fin d’année. Vous aurez le choix entre la Baklava (eau de rose, pistaches iraniennes, baklavas), la De Paris à Bombay (glace au chocolat noir et à la cardamome, crème de marrons d’Aubenas, gâteau aux épices Masala), la Jardin d’Eden (glace au pandan et à la noix de coco, mousse aux framboises et au corossol), qui est d’ailleurs végétalienne et sans gluten, ou la Ubae (glace à l’ube, biscuits Oreo et mousse au chocolat blanc et au pandan).
Pâtisserie TM
1011 rue Ontario Est | site web
Pâtisserie TM allient les saveurs et les traditions japonaises au savoir-faire français. Cette année, l’établissement offre quatre bûches de Noël: une de style gâteau Mont Blanc (marrons et crème), une au matcha et au fruit de la passion, une aux pommes et à l’érable, ainsi qu’une bûche au chocolat, banane et pacane.
Arhoma
15 place Simon-Valois and 1700 rue Ontario Est | site web
Ce repère bien-aimé d’Hochelaga-Maisonneuve a créé trois bûches festives juste à temps pour Noël. La première se compose d’un gâteau roulé, d’un crémeux à l’orange, d’une délicieuse crème au mélilot et d’un croustillant praliné. Les adeptes de chocolat adoreront celle constituée d’un gâteau au chocolat, d’un praliné aux pacanes, d’un crémeux au chocolat et d’une mousse au chocolat grand cru. Enfin, la troisième surprend avec son biscuit croquant aux amandes, son confit de cassis et de groseilles et sa mousse au mascarpone et aux fèves Tonka.
Fanfare
751 rue Jarry Est | site web
Cette boulangerie où l’on sert également le brunch et des pizzas figure parmi les endroits les plus populaires de Villeray, mais ce n’est pas tout, Fanfare apprête aussi d'excellents desserts. Pour cause, la chef pâtissière Pascale Billy Robert a affiné ses compétences pendant une décennie dans certains des établissements les plus célèbres de Montréal, dont le Graziella, le Jaja et l'Europea. La boulangerie propose une bûche traditionnelle au chocolat et au praliné de noisettes et de caramel, ainsi qu'une autre à la meringue flambée, remplie de crème au citron et de mousse bavaroise au trèfle sucré.
Audacieuse Vanille
3910 rue Wellington | site web
Située au cœur de Verdun, Audacieuse Vanille est une pâtisserie créative où l’on prépare des produits végétaliens sans gluten et sans soja pour le plus grand plaisir des personnes qui ont un régime alimentaire particulier. Pour les fêtes de fin d’année, leur équipe a créé deux bûches: la première se constitue d’une mousse à la lavande, d’une crème au citron, d’une confiture de myrtilles et d’une dacquoise au thym; la seconde comporte une mousse au chocolat au lait végétalien, une crème pâtissière à la rose et au litchi, et une dacquoise à la noix de coco.
Rustique Pie Kitchen
4615 rue Notre-Dame Ouest | site web
Cet établissement du quartier Saint-Henri fait le bonheur de sa fidèle clientèle grâce à ses délicieux produits gourmands. Pour les fêtes de fin d’année, le Rustique a concocté deux bûches qui plairont certainement à tout le monde. La première comprend une génoise, un croustillant aux pacanes, une chantilly à la cassonade et au chocolat blanc, des morceaux de fudge à la crème et des pacanes caramélisées dans du sirop d’érable. La deuxième comporte un gâteau sans farine au chocolat, un croustillant au chocolat blanc, ainsi qu’une gelée de groseilles et une chantilly, le tout décoré de meringues en forme de champignons, de gouttelettes de gelée et de poudre de cacao.
Pâtisserie Zébulon
4522 rue Saint-Denis | site web
La pâtisserie végétalienne Zébulon propose cette année deux somptueuses bûches. La Yin combine un biscuit roulé aux amandes, un crémeux au thé vert grillé, une confiture d’argousier du Québec, une mousse et un glaçace au chocolat, ainsi que des garnitures de chocolat noir et blanc. La Yang se compose d’un pain de Gênes au sésame noir, d’une mousse à la lime, d’un croustillant de riz soufflé, d’un crémeux praliné aux amandes, d’une ganache montée aux agrumes et d’un biscuit de sésame noir. Les deux ne contiennent pas de gluten.
Les Gourmandises de Marie-Antoinette
4317 rue Ontario Est | site web
Située près du Marché Maisonneuve, cette jolie pâtisserie est tenue par une équipe jeune et passionnée. Cette année, on y propose cinq bûches de Noël, dont trois sans farine: une au chocolat, une au cassis et aux pistaches, une au caramel, une au citron et au pavot, ainsi qu’une aux marrons et au pain d'épices.
Fous Desserts
809 rue Laurier Est | site web
La populaire pâtisserie Fou Desserts prépare d’excellentes bûches pour les fêtes. La première, sans gluten, noix et gélatine, contient une mousse au chocolat noir Tainori, un crémeux au caramel et au chocolat noir Tainori épicé (poivre Andaliman), un biscuit roulé au chocolat, une compotée de fruit de la passion et d’abricots, ainsi qu’un sablé au chocolat. La deuxième, sans gluten et noix, se compose d’une ganache montée à la vanille de Madagascar et de Tahiti, d’un crémeux à l’ananas et au géranium, d’un biscuit roulé, d’une compotée d’ananas et d’un sablé. Finalement, la troisième se constitue d’une mousse au chocolat blanc Orelys, d’un suprême au caramel et au tamarin, d’une gelée de poires et de clous de girofle, d’une pâte sablée au chocolat et d’un financier au café et à l’Amaretto québécois.
Mayssam Samaha
Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité une trentaine de pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.
