Où déguster un bol de ramen authentique à Montréal

Jason Lee

Dans la vie, Jason aime deux choses : manger et prendre des photos. Dans son blogue, Shut Up and Eat, il passe à table et livre recettes et critiques. Jason s’est donné pour mission de planter sa fourchette dans tous les restos de Montréal, car sa faim justifie les moyens.

Cet article a été mis à jour le 10 juin 2020.

Montréal propose une offre bouillonnante de restaurants de ramen. Ce plat simple (des nouilles de blé garnies de viandes et de légumes baignant dans un bouillon qui a mijoté pendant des heures) est un incontournable de l’alimentation réconfort japonaise qui a gagné en popularité ces dernières années. Les bars à nouilles ont donc poussé comme des shitakés un peu partout en ville. Voici quelques-uns de nos endroits favoris où avaler un bol de ramen authentique.

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Yokato Yokabai

Au Yokato Yokabai, la spécialité est une soupe ramen de style hakata tonkotsu, à base d’os de porc. Le menu est en fait une liste où vous cochez les items désirés à votre table. Quant au nom du restaurant, il n’est ni plus ni moins qu’une traduction littérale d’un terme japonais qui signifie, « je l’aime. » Commandez une tonkotsu aux os de porc ultra salée, garnie d’oignons verts et d’un demi-œuf dur, et je vous garantis que vous l’aimerez !

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Restaurant Kazu

Ce populaire izakaya du centre-ville est reconnu pour ses files d’attente qui s’étirent jusque sur le trottoir et se forment une heure avant l’ouverture des portes. Connu pour ses classiques d’izakaya réinventés, le Restaurant Kazu sert également un excellent bol de ramen. Les nouilles maison surmontées de poitrine de porc braisée et d’échalotes qui baignent dans un bouillon de miso lisse et soyeux vous laisseront pantois.

Ramen Misoya

Ramen Misoya est une chaîne de ramen qui compte plus de 30 restaurants dans le monde ; elle a été mentionnée trois années d’affilée dans le guide Michelin New York. Le restaurant offre trois types de bouillons à base de miso (shiromiso, komemiso et mamemiso, selon leur concentration). Le bol classique est délicieux, mais essayez le curry ramen, un bouillon riche au miso et au cari, garni de trois morceaux de poulet katsu (côtelettes de poulet frit), de germes de soja, de maïs et de tranches de pommes de terre frite.

Nakamichi

Après un déménagement et un changement d’identité de marque, Nakamichi offre désormais une expérience d’izakaya, et le ramen est toujours au menu. L’endroit se spécialise dans le style tori paitan : ce ramen classique avec flanc de porc, nori et légumes est toujours autant apprécié de la clientèle.

 

Kinka Izakaya

On vous accueille avec un retentissant « irrashaimase » (« bienvenue », en japonais), dès que vous franchissez le seuil de la porte de ce resto. On y sert des classiques de la bistronomie nippone tels que les takoyaki (boules de poulpe grillé) ou le poulet karaage (frit), mais son bol de ramen compte aussi de nombreux adeptes.

Kinton Ramen

Membre de la bannière Kinka, qui regroupe des izakayas invitant les clients à explorer la cuisine japonaise au-delà des sushis, Kinton Ramen a fait grand bruit dès son ouverture au début de 2016. Le mandat des visiteurs ? Aspirer toutes les nouilles et le bouillon jusqu’à la dernière goutte. Si vous finissez votre bol, vous pourrez vous vanter d’être un Kinton Bowler. Il y a même des prix à gagner !

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Ichifuku

Rien n’égale le ramen frais – Ichifuku fait ses pâtes maison chaque jour. Le gage de qualité réside dans le processus méticuleux derrière la production de chaque bol de ramen (sans glutamate de sodium) à partir de six types de nouilles de différentes grosseurs qui se marient aux bouillons de la maison.

Kumamoto Ramen

Kumamoto Ramen sait comment séduire les amateurs de ramen. L’endroit propose aux clients de déguster leur bol fumant en solitaire, à des tables à cloisons où le plat est commandé. Un rideau de bambou s’ouvre et le bol est servi, ce qui garantit le moins d’interaction humaine possible.

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Ramen Plaza

Installé sur la Plaza St-Hubert – célèbre pour ses boutiques pour la mariée et ses magasins de dépôt-vente – Ramen Plaza est un paradis pour les amateurs de nouilles du quartier La Petite-Patrie. Les bouillons tonkotsu, double au poulet et miso épicé sont offerts.

Imadake

Cet izakaya animé contribue à la scène montréalaise du ramen depuis des années. Grâce à ses versions tonkotsu, kara-miso et végé (conçue à partir de shitakés et de kombu), Imadake propose des bols originaux. C’est sans compter sur les garnitures (maïs au beurre, bœuf saignant – comme dans le pho – et œufs marinés) que vous pouvez y ajouter.

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Ramen 9000

Ce resto éphémère s’installe dans une crémerie de Saint-Henri (Dalla Rose) pendant l’hiver et propose trois bols différents : le classique, le ramen chili et le Dalla Rose. Les trois options sont véganes. Vous avez bien lu ! Des garnitures classiques (comme du porc et des œufs) peuvent toutefois être ajoutées.

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Tsukuyomi

Nouveau venu sur la Main, Tsukuyomi se concentre sur le ramen tonkotsu servi avec un bouillon épais et votre choix de porc ou de poulet. Des bouillons végétaliens sont aussi offerts.

SUMO RAMEN

Pionnier du ramen dans le Quartier chinois, SUMO RAMEN sert la spécialité japonaise depuis déjà plusieurs années. Choisissez parmi trois bouillons différents (poivré, shoyu ou miso) et entre trois types de nouilles. Les possibilités sont quasi infinies. Les options végétariennes sont également très alléchantes.

Marusan

Servant des plats japonais simples dans le Vieux-Port, Marusan a ouvert son comptoir à ramen au nouveau Time Out Market, dans le Centre Eaton de Montréal. On y propose des bols traditionnels de ramen, de même que le cari donburi et autres délicieuses offrandes.

Jason Lee

Dans la vie, Jason aime deux choses : manger et prendre des photos. Dans son blogue, Shut Up and Eat, il passe à table et livre recettes et critiques. Jason s’est donné pour mission de planter sa fourchette dans tous les restos de Montréal, car sa faim justifie les moyens.

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