Les meilleures cabanes à sucre à Montréal et dans les environs – édition 2022

Mayssam Samaha

Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité une trentaine de pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.

Cet article a été mis à jour le 25 mars 2022.

Quand arrive le temps des sucres, les Montréalaises et Montréalais savent que le printemps est à nos portes. Les adeptes d’érable n’ont pas besoin d’aller bien loin puisque la ville compte des cabanes à sucre urbaines où les traditions québécoises se marient aux influences modernes. Voici une liste de nos endroits favoris où se sucrer le bec à Montréal et dans les environs. 

 

Repas de restaurants

Cette année encore, Caribou Gourmand offre son très attendu menu du brunch du temps des sucres. Le menu comprend des classiques de cabane à sucre de même que des plats plus créatifs qui font évidemment la part belle au sirop d’érable. Choisissez parmi toutes les options proposées et créez votre propre brunch. Les week-ends, à partir du 15 mars.

Le Richmond propose à nouveau son populaire brunch à saveur d’érable, mais l’instant d’un week-end seulement, les 2 et 3 avril. Le menu 4 services propose des plats traditionnels de cabane à sucre de même que des créations originales et inclut du vin chaud, un chocolat chaud et des shooters sur glace! Mieux vaut réserver.

Le Rosélys, le restaurant du Fairmont Le Reine Elizabeth, sert un somptueux brunch de cabane à sucre tous les dimanches entre le 13 mars et le 10 avril. Le menu reprend les codes traditionnels et leur apporte une touche créative, avec des plats comme les fèves au lard dans du sirop de bouleau ou un cromesquis d'épaule de porc braisé à la bière stout. 

Pour le nec plus ultra des brunchs de la ville, direction le Régine Café, qui propose un repas spécial "cabane à sucre" jusqu'au 18 avril. Leur (copieux!) menu comprend du jambon glacé à l'érable, une omelette soufflée, des fèves au lard, des crêpes, des pommes de terre, des cretons et plus encore à découvrir.

En plein Griffintown, Perles & Paddock signe le retour attendu de son brunch de cabane à sucre très "instagrammable". Le menu, en 3 services, comprend notamment une soupe aux pois avec de la langue de veau fumée, des fèves au four (accompagnées de hydne hérisson fumé), et l'incontournable jambon maison fumé à l’érable. Un menu 3-services végétarien est également proposé.

 

Festivals et célébrations

La Cabane Panache de la Promenade Wellington, la cabane à sucre la plus branchée de la ville, se transforme en P'tit shack pour son 10e anniversaire ce printemps. Des restaurants locaux y cuisineront des plats inspirés du traditionnel festin québécois. Un "programme spécial et spontané" y sera présenté, alors consultez leur site web pour plus de détails. (19 et 20 mars 2022)

Fleury ouest à Ahuntsic organise sa célébration annuelle de la saison des érables, La Cabane à Flo, au Parc Tolhurst le 2 avril de 13h à 17h. Ce sera une "vraie" cabane à sucre avec de la tire d'érable et quelques autres surprises. Entrée gratuite.

 

Cabanes à sucre

Si vous êtes à la recherche d’expérience typique de cabane à sucre, assurez-vous de visiter la Sucrerie de la Montagne, et ce, de la mi-février à la fin avril. Nommé site patrimonial québécois et situé dans une érablière de 120 acres sur le mont Rigaud (à une heure du centre-ville de Montréal), cet endroit légendaire vous fera vivre une authentique expérience de la saison des sucres.

Pour vivre une autre authentique de cabane à sucre, tournez-vous vers la Cabane à pommes à l’érable de Labonté de la pomme. Reconnu comme la toute première « cabane à pommes » au Québec, cet établissement familial installé à 45 minutes de la métropole propose des menus traditionnels influencés par sa spécialité : la pomme. En mars et en avril, choisissez parmi trois formules : un repas traditionnel en salle à manger, un menu pour emporter ou en livraison ou encore une option sur le pouce. Des menus végétariens sont aussi offerts.

 

 

Le Restaurant H3 s’associe à La Cabane du coureur pour vous proposer un remarquable menu de cabane à sucre à emporter et à assembler à la maison. Optez pour le Classique (7 plats pour 2 personnes), la Totale (12 plats pour 2 personnes) ou le 100% Végane (9 plats pour une 1 personne). Du 22 février au 22 avril.

La boutique en ligne de L’aKabane propose des repas de cabane à sucre qui sont livrés un peu partout dans la province. Choisissez entre une boîte traditionnelle ou de luxe pour deux ou quatre personnes ou encore furetez parmi les items à la carte. Les commandes sont livrées à votre porte avec les instructions pour les réchauffer.

 

Les marchés

Les marchés publics de Montréal offrent une panoplie de produits d’érable et d’activités en lien avec la saison acéricole, entre tire et sorbet à l’eau d’érable. Les kiosques de produits d’érable sont ouverts du début mars à la fin avril. Puisque vous y êtes, profitez-en pour vous approvisionner en sirop directement auprès des producteurs.

Mayssam Samaha

Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité une trentaine de pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.

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