Les cabanes à sucre à Montréal et dans les environs

Caribou gourmand | Brunch Cabane à sucre
Mayssam Samaha

Mayssam Samaha

Cet article a été mis à jour le 19 mars 2024. 

Le gens de Montréal se réjouissent toujours du temps des sucres parce qu’il annonce la venue du printemps. Les adeptes d’érable n’ont d’ailleurs pas besoin d’aller bien loin pour en profiter puisque la ville compte plusieurs cabanes à sucre urbaines qui allient à merveille traditions québécoises et influences modernes. Voici une liste de nos endroits favoris où se sucrer le bec à Montréal et dans les environs.

 

Repas au restaurant

Cette année encore, le Caribou Gourmand offre son très attendu brunch de cabane à sucre. Ce dernier comprend des classiques qui font la part belle au sirop d’érable, comme l’assiette « d’la cabane », avec jambon braisé durant huit heures, saucisse pomme et érable, bacon, fèves au lard, œufs brouillés à l’érable, creton de cerf rouge du Québec, pain au levain et pommes de terre. N’oubliez pas de commander un latte à l’érable, une bière à l’érable ou le mimosa d’la cabane. La carte inclut également des mets végétariens. (Les vendredis, samedis et dimanches, du 15 mars au 21 avril.)

Le Richmond sert encore une fois son populaire brunch des sucres, un rendez-vous annuel pour savourer des délices à l’érable en plein cœur de la ville. L’instant d’un week-end (les 23 et 24 mars), poussez la porte du Richmond pour profiter de ce menu qui comprend cinq plats à partager, comme le millefeuille au boudin, crème à l’érable et mousse au foie gras. Trois autres plats suivront, de même qu’un dessert, bien sûr. Terminez votre expérience en beauté avec une dégustation de tire d’érable sur la terrasse. Amenez les enfants voir les animaux de ferme sur place et savourez un vin chaud ou un whisky canadien sur glace. On vous suggère fortement de réserver.

Visitez le Marché Artisans, aménagé à l’intérieur de l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth, au centre-ville, pour déguster un délicieux brunch sucré tous les samedis et dimanches, de 9h à 13h, à partir du 2 mars. Servis en formule buffet, les plats ont été créés par le chef Mathieu Couture et le pâtissier Jean-Marc Guillot, Meilleur Ouvrier de France. Les mets traditionnels comptent quelques options végétariennes. Parmi les offrandes, notons la porchetta maison avec croûte aux herbes, le saumon fumé et ses garnitures ainsi que la sélection de desserts à l’érable.  

La Terrasse Belvu, la "destination alpine" de Montréal, est une terrasse extérieure ouverte toute l'année et qui fait la part belle à l'hiver au troisième étage de l'hôtel Marriott Château Champlain. Jusqu'au 7 avril, profitez de la cabane à sucre urbaine du Belvu avec des gourmandises traditionnelles, des boissons chaudes infusées à l'érable, comme leur café irlandais, ainsi que des rythmes endiablés de leur DJ maison.

Le Marcus Restaurant + Terrace de l'hôtel Four Seasons de Montréal sert son brunch raffiné de cabane à sucre jusqu'au 15 avril. Commandez un cocktail Maple Tini à l'érable et dégustez les plats proposés, tels que le pain perdu, les macarons, les cupcakes et autres, le tout accompagné d'une vue imprenable sur la murale de Leonard Cohen.

 

Promenade Wellington | Cabane Panache 9.5

Célébrations et festivals

Organisé sur la promenade Wellington, Cabane Panache, parmi les événements sucrés les plus branchés de Montréal, s’associe pour sa 12e édition à Benelux Brasserie artisanale, Coureur des bois et Fizz. Près de 20 restaurants de Verdun y participent et proposent leur cuisine inspirée des cabanes, alors que des bars du coin s’occupent de la carte des boissons. Des musiciens et musiciens se chargent de l’animation de ce merveilleux festival et des activités de bûcherons sont au menu. L’événement se déroule du 21 au 24 mars 2024.

La Plaza St-Hubert accueille l'événement de cabane à sucre Le Temps des Sucres au Bain St-Denis le samedi 16 mars de 11h à 16h. Des activités de cabane à sucre sont prévues telles que la tire d'érable du Sucrier Urbain, ainsi qu'une prestation musicale de La Chasse-Balcon.

 

Sucrerie de la Montagne

Cabanes à sucre

Si vous cherchez une expérience de cabane à sucre classique, assurez-vous de visiter la Sucrerie de la Montagne en février, mars ou avril. Nommé site patrimonial québécois et situé dans une érablière de 120 acres, sur le mont Rigaud (à une heure du centre-ville de Montréal), cet endroit légendaire vous fera vivre une authentique tradition printanière.

 

Labonté de la pomme

 

Pour vivre une aventure tout aussi agréable, tournez-vous vers la Cabane à pommes à l’érable de Labonté de la pomme. Cet établissement familial installé à 45 minutes de la métropole et reconnu comme la toute première « cabane à pommes » au Québec propose des plats classiques qui s’inspirent de sa spécialité : la pomme. En mars et en avril, choisissez parmi ses trois formules : un repas traditionnel dans la salle à manger, un met à emporter ou en livraison à apprécier à la maison ou encore un repas bistro moins élaboré. Un menu végétarien est aussi offert.

Le restaurant Ste-Hélène Bistro-Terrasse, qui se situe au parc Jean-Drapeau, se transforme en cabane à sucre urbaine du 8 mars au 14 avril. Dégustez des plats maison à volonté, y compris des classiques, dont la soupe aux pois, les fèves au lard, l’omelette, le jambon à l’érable et la tire d’érable. Les réservations sont recommandées; il est possible de réserver en semaine pour les groupes de 25 personnes ou plus.

La cabane à la maison

Le chef Martin Picard dirige sans doute la cabane à sucre la plus connue au Québec. Cette année, toutes les places de sa cabane Au pied de cochon sont malheureusement déjà réservées. L’établissement offre toutefois un festin gargantuesque à dévorer à la maison. Sa généreuse boîte pour deux personnes contient de véritables délices, comme des crêpes frites, un étagé de foie gras et un flan à l’érable. Plusieurs des items du menu peuvent par ailleurs être achetés individuellement, comme le panettone à l’érable. 

Édouard & Léo est la boucherie de quartier fondée par l’équipe derrière le populaire restaurant Hoogan & Beaufort. On y propose la boîte « Le temps des sucres », qui peut servir de 4 à 6 personnes et qui comprend des saucisses à l’érable faites de porc du Québec, un jambon cuit sur os laqué à l’érable, du ragoût de boulettes d’antan, des betteraves jaunes marinées, des fèves au lard, une soupe aux pois traditionnelle, une tourtière, des oreilles de crisse et une tarte sucre et pacanes. Certains items peuvent être achetés séparément.

 

Domaine des 15 lots - Pâtisseries à l'érable

Marchés et boutiques

Les marchés publics de Montréal organisent une « tournée des sucres »! Elle débute au marché Atwater le 16 mars, de 10h à 15h, avec tire sur la neige, rassemblement de producteurs d’alcools à l’érable, jeux gonflables pour les enfants, lancer de la hache et musique traditionnelle. La fête se déplace au marché Maisonneuve le 17 mars avec dégustations à l’érable, menu de cabane à sucre et plusieurs activités. Enfin, le marché Jean-Talon accueille les festivités le samedi 23 mars, avec dégustations de produits de l’érable, boissons alcoolisées à l’érable, jeux gonflables, musique traditionnelle avec l’auteur-compositeur Alexandre Légaré et plus encore. Cliquez ici pour consulter le programme complet.

Les kiosques d’érable des marchés publics de Montréal proposent une panoplie de produits et d’activités en lien avec la saison acéricole, et ce, dès le début du mois de mars et jusqu’à la fin avril. Profitez-en pour vous approvisionner en sirop directement à la source.

La ferme acéricole du Domaine des 15 lots est située dans les Appalaches, mais heureusement pour nous, gens de la ville, elle dispose d’un magasin dans la rue Ontario, où elle vend ses sirops exceptionnels ainsi qu’une vaste sélection de produits de l’érable, de boissons locales, de pâtisseries délicieuses et de repas préparés par son chef cuisinier. 

Le restaurant Climats, du Time Out Market, propose sur son menu quelques plats qui s’inspirent de la cabane à sucre. Le chef Jean-Sébastien Giguère s’y connaît bien en matière d’érable puisqu’il est le propriétaire de la Cabane du Coureur, au sud-est de Montréal. Du 7 au 10 mars, commandez au Time Out Market le Cabane Ardente, un cocktail préparé avec du Rosemont épicé, du Cirka Passion, de l’argousier, du miel de sapin et du sirop d’érable épicé.

Mayssam Samaha

Mayssam Samaha

Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité 36 pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.

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