Repas de restaurants
Cette année encore, le Caribou Gourmand offrira son très attendu brunch printanier tous les weekends entre le 11 mars et le 16 avril. Ce dernier comprendra des classiques qui font évidemment la part belle au sirop d’érable, comme l’assiette « La Cabane ». Ce plat comporte du jambon braisé durant huit heures, des saucisses, du bacon et des œufs brouillés à l’érable, des fèves au lard, du creton, du ketchup aux fruits, du pain artisanal au levain et des pommes de terre. Choisissez parmi les nombreuses options qui s’offrent à vous et créez votre propre brunch parfait. La carte inclut également des mets végétariens.
Le Richmond servira son populaire brunch pendant deux weekends, soit les 25 et 26 mars et les 1er et 2 avril. Le repas commencera par cinq mets à partager, comme de la truite fumée à l’érable et des saucisses de porc maison au cheddar et à l’érable. Il se poursuivra bien entendu avec un plat principal au choix et un dessert. Terminez votre expérience en beauté avec une dégustation de tire d’érable sur la terrasse, amenez les enfants voir les animaux de ferme qui se trouveront sur place et savourez ensuite un vin chaud ou un whisky canadien sur glace. On vous suggère fortement de réserver.
Visitez le Marché Artisans, aménagé à l’intérieur de l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth, pour déguster un délicieux brunch sucré tous les weekends jusqu’au 30 avril. On y offrira des plats traditionnels, végétariens, ainsi que des mets pour enfants, sans compter de la tire d’érable, évidemment. Vous pouvez aussi commander votre repas à emporter ou vous le faire livrer.
Le très « instagrammable » restaurant Perles et Paddock, situé dans Griffintown, proposera à nouveau son brunch thématique cette année. Le menu de trois services mettra en vedette des plats tels qu’une soupe aux pois et à la langue de veau fumée, des fèves au lard et aux champignons fumés, ainsi qu’un jambon maison fumé à l’érable. Vous y trouverez également des mets végétariens.
La Terrasse William Gray du Vieux-Montréal célébrera la saison des sucres tout au long du mois de mars en proposant un brunch et un repas du soir pour l’occasion. Le premier comporte quatre services qui réinterprètent avec brio les délices classiques de la cabane à sucre. Plus raffiné et créatif, le deuxième se décline en cinq temps. N’hésitez pas et allez savourer de délicieux plats à l’érable dans les magnifiques dômes géométriques chauffés et transparents du restaurant. On vous recommande de réserver.
Au Labo Culinaire de la Société des Arts Technologiques, on peut assister à une expérience gastronomique hors du commun, soit la cabane à sucre urbaine. Celle-ci se déroulera du 30 mars au 29 avril, et on peut y découvrir un menu 3 services à déguster dans une installation forestière qui est inspirée du processus de récolte de la sève d'érable. Le sirop d'érable coulera d'un « lustre organique » et l'expérience sera complétée par un environnement sonore et visuel unique. Les réservations sont suggérées.
Festivals et célébrations
Organisé sur la promenade Wellington, Cabane Panache figure parmi les événements sucrés les plus branchés de Montréal et compte bien «vous transporter au bon vieux temps des grands festins et des longues soirées» lors de sa 11e édition printanière. Une douzaine de restaurants verdunois y participeront et proposeront leur cuisine inspirée des cabanes. La brasserie Benelux a créé une bière fumée à l’érable pour l’occasion et la SAQ y servira des cocktails à base de Coureur des bois, un spiritueux à l’érable. Des musiciens et musiciens animeront aussi ce merveilleux festival écologique qui se tiendra du 23 au 26 mars.
Cabanes à sucre
Si vous cherchez une expérience de cabane à sucre classique, assurez-vous de visiter la Sucrerie de la Montagne en février, mars et avril. Nommé site patrimonial québécois et situé dans une érablière de 120 acres sur le mont Rigaud (à une heure du centre-ville de Montréal), cet endroit légendaire vous fera vivre un authentique moment printanier.
Pour vivre une aventure tout aussi agréable, tournez-vous vers la Cabane à pommes à l’érable de Labonté de la pomme. Cet établissement familial installé à 45 minutes de la métropole et reconnu comme la toute première «cabane à pommes» au Québec propose des plats classiques influencés par sa spécialité: la pomme. En mars et en avril, choisissez parmi ses trois formules: un repas traditionnel dans sa salle à manger, un met pour emporter ou en livraison, ou encore une collation à déguster sur le pouce. Des menus végétariens sont aussi offerts.
La cabane à sucre du Cap-Saint-Jacques a l’avantage de ressembler à une « vraie » cabane à sucre tout en se trouvant à environ 30 minutes du centre-ville de Montréal. Jusqu’au 26 mars, on y sert un menu classique dans une maison ancestrale située au milieu d’une érablière. Vous pouvez également y commander des plats prêts à manger.
Le restaurant Ste-Hélène Bistro-Terrasse qui se situe au Parc Jean-Drapeau se transforme en Cabane à sucre urbaine chaque samedi et dimanche jusqu'au 16 avril inclusivement. Dégustez un menu traditionnel confectionné maison qui inclut 3 services, dont de la soupe aux pois, de la salade de chou, un effiloché de jambon fondant à l'érable, des fèves au lard, de l'omelette au sirop et bien plus. Les réservations sont recommandées et il est possible de réserver en semaine pour les groupes de 25 personnes ou plus.
La cabane à la maison
Le chef Martin Picard dirige sans doute la cabane à sucre la plus connue au Québec. Cette année, toutes les places sont malheureusement déjà réservées. L’établissement offre toutefois un festin gargantuesque à dévorer à la maison. Sa généreuse boîte pour deux personnes contient de véritables délices, comme un pain brioché à l’érable, du foie gras, un jambon laqué à la sauce aux pommes et un gâteau aux pistaches.
Édouard & Léo est la boucherie de quartier de l'équipe derrière le restaurant Hoogan & Beaufort. Ils offrent une boîte « Le temps des sucres » qui peut servir 4 à 6 personnes. Dedans, on y trouve des saucisses à l'érable faites de porc du Québec, un jambon cuit sur os laqué à l'érable, du ragoût de boulettes d'antan, des betteraves jaunes marinées, des fèves au lard, des oreilles de crisse et un pouding chômeur au bleuet. Certains items peuvent être achetés séparément.
Marchés et boutiques
Les marchés publics de Montréal organisent une grande célébration de la « Tournée des sucres »! Elle débute au marché Jean-Talon le samedi 18 mars avec des dégustations de produits d'érable, des boissons alcoolisées à l'érable, des jeux gonflables pour les enfants et une terrasse extérieure. Le marché Maisonneuve prend le relais le 25 mars avec des dégustations de produits de l'érable, des barbecues, des boissons et des contes. Enfin, le Marché Atwater, le 26 mars, offrira de la tire d'érable sur neige, des jeux gonflables pour les enfants et de la musique de cabane à sucre. Cliquez ici pour consulter le programme complet.
Les kiosques d'érables dans les marchés puclis de Montréal proposent une panoplie de produits d’érable et d’activités en lien avec la saison acéricole, dès le début du mois de mars jusqu’à la fin avril. Quand vous y serez, profitez-en pour vous approvisionner en sirop directement à la source.
La ferme acéricole du Domaine des 15 lots est située dans les Appalaches, mais heureusement pour nous, citadins, elle dispose d'un magasin de tout ce qui touche à l'érable sur la rue Ontario, où elle vend ses sirops exceptionnels ainsi qu'une vaste sélection de produits de l'érable et de pâtisseries préparées par son chef cuisinier. Ils proposent également des conférences et des dégustations de sirop d'érable tous les samedis.
Le Time Out Market Montréal organise un pop-up de cabane à sucre en collaboration avec Huit 100 Vingt qui proposera un menu à la carte ainsi que des produits d'érable gourmets à acheter (13-16 avril).
