Les Montréalaises et le chocolat: une histoire d'amour

Cet article a été mis à jour le 5 mars 2019.

Nous ne voulons pas tomber dans les clichés, mais le vieil adage voulant que les femmes aiment le chocolat est plus vrai que vrai à Montréal. Plusieurs des plus grands chocolatiers de la ville sont… des chocolatières!

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Les Chocolats de Chloé

Chloé Gervais-Fredette est la force vive derrière Les Chocolats de Chloé. Amoureuse du chocolat depuis qu’elle est adolescente, Chloé a travaillé dans l’industrie alimentaire pendant plusieurs années avant d’ouvrir sa première boutique dans la rue Roy, puis de déménager dans un local plus grand, rue Duluth, au cœur du Plateau. Cette boutique est à l’image de sa propriétaire : joyeuse, élégante, stylée. C’est un espace aussi accueillant que le sourire de Chloé. Ici, vous pourrez voir les artisans à l’œuvre dans l’atelier. Les produits de Chloé – tablettes, bonbons, tartinades et autres douceurs – sont joliment emballés et sont conçus avec amour à partir d’ingrédients de première qualité.

Geneviève Grandbois

Passionnée du chocolat depuis la début vingtaine, Geneviève Grandbois a ouvert sa désormais célèbre boutique de la rue Saint-Viateur en 2003. Elle s’est depuis taillé une solide réputation comme l’une des meilleures chocolatières de Montréal. Le chocolat n’a plus de secrets pour elle. Geneviève en connaît toutes les particularités, y compris la chaîne de production. Elle s'approvisionne auprès de plantations choisies minutieusement afin de contrôler la qualité de ses produits. Son exceptionnel mélange maison de chocolat noir à 70 % cacao constitue la base d'un grand nombre de ses délectables créations.

Maison Cakao

Édith Gagnon a fait un stage à la Maison Cakao, qui appartenait alors à Geneviève Grandbois. Le coup de foudre a été si intense qu’elle a acheté l’endroit et elle le dirige depuis 2000. Le secret d’une bonne chocolatière selon Édith? La passion et le travail minutieux. Vous trouverez à sa boutique des chocolats aromatisés avec des ingrédients saisonniers comme des bleuets ou des framboises du Québec. Son brownie est également reconnu comme l’un des meilleurs en ville. Elle offre aussi des produits végétaliens et sans lactose.

Juliette et Chocolat

Juliette Brun a ouvert sa première chocolaterie québécoise à l’âge de 22 ans et son histoire d’amour avec le chocolat ne datait pas d’hier. Voulant partager sa passion avec tout le monde, Juliette a ajouté ses desserts favoris à son premier menu et tout s’est vendu comme… des petits chocolats chauds! Aujourd’hui, Juliette & Chocolat demeure une des adresses favorites des Montréalais qui ont la dent sucrée. Les portions généreuses et les menus savamment composés donnent l’eau à la bouche. Les succursales lumineuses et le personnel souriant font écho à la personnalité pétillante de la propriétaire. Comment faire autrement quand tout baigne dans le chocolat!

Lecavalier Petrone

Les friandises qui sortent de cette chocolaterie sont parmi les plus beaux chocolats de Montréal. Chaque morceau est une œuvre d’art en soi. Chloé Migneault-Lecavalier et Loïse Desjardins-Petrone sont les deux jeunes fondatrices de cette entreprise chocolatée unique qui se spécialise dans les confections sur mesure pour les entreprises et le grand public. Les magnifiques chocolats peints à la main sont aussi bons que beaux. Ces créations originales ont permis au duo d’entrepreneures de se démarquer et de rejoindre un public de gourmands qui en redemandent. Ceux-ci peuvent désormais se rendre à la nouvelle boutique atelier de Pointe-Saint-Charles pour satisfaire leurs envies.

Joane L’Heureux

 

Joane L’Heureux possède 12 ans d’expérience chocolatée. Après avoir tenu boutique au marché Jean-Talon, elle a trouvé son bonheur en confectionnant ses chocolats dans son atelier de Rosemont. Sa passion se goûte dans lel 11 différentes sortes de chocolat qu’elle propose dans une trentaine de saveurs, du bonbon à l’érable jusqu’à la ganache mangue-fruit de la passion.

Avanaa

La fondatrice d’Avanaa, Catherine Goulet, est géologue de formation. Elle travaillait à la baie James, dans le nord québécois, quand son copain et elle ont choisi de partir autour du monde. Comme elle travaillait déjà avec les fèves de cacao à la maison, elle a choisi de visiter des pays producteurs de cacao en Asie et en Amérique du Sud afin d’en apprendre davantage sur son ingrédient favori. À son retour à Montréal, elle a fondé Avanaa, une entreprise de chocolat couverturière (bean-to-bar) qui utilise des fèves équitables qui proviennent de fermes de la Colombie, de la République dominicaine et de l’Équateur. Avanaa est l’une des seules entreprises du genre au Canada. Catherine produit une petite collection de tablettes délicieuses dans son atelier de Villeray. Vous pouvez visiter la chocolatière passionnée afin d’en apprendre davantage sur son travail.

 

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Noir Chocolat

En 2016, Véronique Ethier a fondé Noir Chocolat, une chocolaterie funky installée sur le Plateau. Inspirée par un de ses enseignants à l’école de cuisine, Elle est tombée amoureuse du chocolat. Elle crée des confiseries et des tablettes, mais aussi des gâteaux, des biscuits et plus encore. Véronique se concentre sur des saveurs simples mais bien équilibrées. Grâce à sa boutique et ses créations, elle souhaite offrir une expérience accueillante et sans prétention.

Qantu Cacao et Chocolat

Qantu est la chocolaterie « de la fève à la tablette » (bean to bar) d’une femme… et d’un homme aussi. Elfi et Maxime, qui se sont rencontrés au Pérou, sont d’abord tombés amoureux l’un de l’autre, avant de fondre pour les fèves de la plantation Alto El Sol, au nord du pays. Le nom quechua de leur entreprise, Qantu, est celui de la fleur nationale du Pérou et de la Bolivie. L’aventure gourmande d’Elfi et de Maxime a débuté à Montréal en 2016, avec la production de tablettes de chocolat qui ont par la suite reçu l’or et l’argent dans des compétitions internationales.

État de choc

Dans La Petite-Patrie, la superbe boutique État de choc, où les produits sont présentés comme de véritables petits bijoux, est une ode minimaliste et raffinée au chocolat. La propriétaire, Maud Gaudreau, a succombé à la fabrication du chocolat alors qu’elle travaillait au marketing d’une autre chocolaterie. Outre Maud, une équipe féminine de choc est à la barre de l’entreprise, notamment Stéphanie Bélanger, chocolatière, et Marie Lepaux, « sommelière ». On trouve en magasin du chocolat de producteurs bean to bar de tout le Québec, ainsi que le chocolat maison, en tablettes et en bonbons. La mini tablette de chocolat noir au maïs et au chili est particulièrement goûteuse. État de choc offre également des ateliers de confection et de dégustation.

Mayssam Samaha

Mayssam Samaha, blogueuse

Mayssam Samaha est blogueuse et journaliste gastronomie et voyage. Elle parcourt le globe en quête de trouvailles culinaires, réservant souvent une table avant d’acheter un billet d’avion. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité plus de 30 pays. Son activité préférée à l’étranger : se balader dans un marché.

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