Des cours gourmands à Montréal

Jessica McGovern

Cet article a été mis à jour le 26 février 2019.

Montréal, on le sait, est une ville gastronome. À force de ripailler dans ses grandes tables, ses bistros et ses bars, il arrive un moment où l’on ressent une envie irrépressible de mettre la main à la pâte, et d’apprendre à préparer de bons petits plats. Nous ne serions pas surpris que vous ayez le goût de passer aux fourneaux, après avoir fait bonne chère dans nos établissements gourmands. Par chance, il s’offre à Montréal une multitude de cours de cuisine, d’ateliers très fréquentés en secrets bien gardés.

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Salé

Le Vieux-Montréal possède de nombreuses bonnes tables. Rien d’étonnant à ce que l’école de cuisine Ateliers & Saveurs l’ait choisi pour s’implanter (elle fonctionne d’ailleurs si bien qu’un second établissement a ouvert sur le Plateau). De la confection de sushis à la préparation de tapas, on passe vite à la pratique et on mange ses créations (ou on boit un cocktail), après la classe. De super ateliers express sont proposés sur l’heure du midi (22 $) ainsi que des cours de trois heures, vin compris (115 $).

Amateurs de pizza et de pâtes, vous ferez recette à Mezza Luna, une institution de la Petite-Italie. Cette école de cuisine est tenue par Elena Faita et son fils, Stefano, qui y convient des chefs réputés tels que Martin Picard (Au Pied de Cochon) ou Nick Hodge (Icehouse). On y offre de nombreux cours, dont des ateliers de préparation de plats de pâtes ou de poisson. D’un coût allant de 80 $ à 140 $, ils comprennent une démonstration (arrivez tôt pour vous assurer d’une place au premier rang !) suivie d’une dégustation.

Sucré

Pour tous ceux qui ont la dent sucrée, l’« école-boutique » de pâtisserie The Lincoln Apartment Bakery, c’est du bonbon ! Située dans un loft d’un bel édifice en brique rouge de Griffintown, elle se consacre aux recettes de desserts (et de pains) simples et délicieuses, parfaites pour les débutants, les familles ou les cuisiniers plus assurés en quête de bons trucs. L’endroit est intime et l’ambiance décontractée. Les ateliers thématiques de deux heures, en anglais et en français (au doux nom de « Chocolate Heaven » ou de « Pretty Pies »), permettent aux participants de mettre la main à la pâte (mélanger, tamiser, glacer…) et, bien sûr, de déguster leur création à la fin du cours et de repartir avec quelques belles parts.

Si vous êtes déjà un bon pâtissier et avez décidé de jouer dans la cour des grands (de la tradition française), les cours pour « amateurs sérieux » de la renommée Maison Christian Faure sont tout indiqués. Dans un bel édifice du XVIIe siècle, vous passerez six heures à observer une démonstration du chef, puis à réaliser la recette du jour. Pour 250 $, vous aurez le droit à une formidable initiation aux techniques des pros.

Toujours en manque de sucre ? Renseignez-vous auprès de Patrice Pâtissier si l’un des cours occasionnels qui y sont donnés est offert durant votre séjour à Montréal : ces démonstrations de trois heures consacrées à trois desserts du chef renommé Patrice Demers sont tout simplement la crème de la crème de la pâtisserie de tradition française (120 $).

Boire

À Montréal, on aime bien manger… et boire du bon café ! À l’Académie de café de Montréal, on partagera avec vous tous les outils nécessaires à la confection d’un petit noir : on y offre une formation intensive de barista, pour qui a l’intention de devenir pro, mais aussi un cours sur la théorie et les techniques de l’espresso, sur l’histoire du café et son terroir (dégustation comprise) ou encore un atelier très prisé (et mousseux !) d’art latte. L’aspect pratique est mis de l’avant, en petit groupe de 8 à 10 personnes, et le prix des formations va de 80 $ à 95 $.

Pour concocter une boisson alcoolisée, retournez chez Ateliers & Saveurs (voir plus haut) ! On y offre un cours aux mixologues amateurs qui, en deux heures, sont invités à préparer (et à siroter) trois cocktails différents. Généralement donné en soirée, au coût de 35 $ à 45 $, il comprend de délicieuses tapas qui leur évitent d’être pompettes. Bref, un apéro très expérimental !

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Acheter

Pour vous ravitailler en bons outils après tous ces savants enseignements, filez chez Les Touilleurs, une cuisinerie haut de gamme si belle et si bien agencée qu’elle a tout d’une galerie d’art. On y donne aussi des cours de cuisine (de 95 $ à 110 $), les lundis, mardis et mercredis soir. Les thématiques au menu sont extrêmement variées.

Jessica McGovern est journaliste, éditrice et enseignante. Elle a rédigé des articles pour des journaux, des magazines, des blogues et des sites Web partout dans le monde.

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