La vie, la mort, le dessert : quand l’expérience culinaire devient art total

Un périple des sens : cinq actes, un récit

L’expérience se structure autour de cinq temps forts, chacun incarnant une phase du cycle naturel : naissance, vie, mort, renaissance. On voyage de l’aperitivo théâtral, prélude convivial, jusqu’au dessert sauvage, conclusion empreinte de libération sensorielle. Chaque service n’est pas simplement un plat, mais une narration, une invitation à ressentir la vie dans ce qu’elle a de plus brut et de plus fragile.

Gastronomie forestière et création culinaire

Le chef Clément Boivin, fondateur du restaurant nomade « Cuisine Libre! », est à la barre de cette odyssée gastronomique. Son approche, fortement enracinée dans le local et la nature, donne lieu à des compositions à la fois rustiques et raffinées, où matière brute et finesse se répondent. Boivin a fait de la valorisation du terroir québécois et de ses ressources méconnues le cœur de sa démarche. Ingrédients forestiers, textures inattendues, arômes puissants : tout contribue à créer un lien organique entre l’assiette et le vivant.

Un décor métamorphosé : immersion et théâtralité

Pour cette occasion spéciale, le 3^e étage de la SAT se transforme. La salle à manger cède sa place à un garde-manger, métaphore de l’abondance naturelle ; le dôme devient atrium sauvage, enveloppant les convives de projections immersives, de lumière, d’ombre et de formes organiques. L’ensemble du lieu n’est plus simple contenant, mais acteur lui-même : il dialogue avec les corps, les textures, les parfums et les saveurs. Les performances multidisciplinaires offertes par l’Opéra de Montréal, la scénographie signée par Michel D.T. Lam (Fig55), Thomas Payette (mirari) et Nicolas Fonseca (Mr Jaune) enrichissent ce décor, le peuplant de musique, de voix, de gestes et d’images qui prolongent le geste culinaire.