Les torréfacteurs de Montréal

Mayssam Samaha

Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité une trentaine de pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.

Cet article a été mis à jour le 5 octobre 2020.

Les cafés de la troisième vague sont devenus la norme dans tous les quartiers de la métropole. La plupart de ces entreprises locales trouvent leurs grains à la source, en visitant des producteurs, ou alors en s’approvisionnant auprès d’importateurs privés ou de coopératives. Voici une liste des torréfacteurs montréalais qui servent profondeur et savoir-faire à chaque tasse (gros plus: ils offrent tous la possibilité de commander en ligne!).

Saint-Henri micro-torréfacteur

Saint-Henri micro-torréfacteur est un des premiers torréfacteurs de Montréal. Il torréfie ses grains en plus de servir café et nourriture à sa légion de fidèles clients à son siège ultramoderne dans le Mile-Ex. On y offre également des cours, de l’art du café à la maison jusqu’aux formations plus professionnelles.   

Le Brûloir

Le Brûloir existe depuis maintenant près d’une décennie. Son Labo d’Ahuntsic se targue de torréfier les meilleurs grains, qu’on sert à ses deux charmants cafés, ainsi qu’à une foule d’adresses en ville, y compris Café Bloom, Pâtisserie Bicyclette, Arhoma et plus encore. Consultez ses médias sociaux pour connaître les événements à venir. Vous pouvez même acheter son café sur le web. Le Brûloir livre gratuitement à Laval et dans certains quartiers de Montréal. 

Dispatch

Cette entreprise est passée de premier camion-café de Montréal à pilier de l’industrie, avec ses trois cafés, son torréfacteur et son programme d’abonnement en ligne. Dispatch a à cœur de bâtir un avenir prometteur et durable pour l’industrie, à l’heure où la forte demande et les changements climatiques pèsent sur les plants et les personnes qui les cultivent.

Café Pista

Café Pista a d’abord été un service mobile de café à bicyclette propulsé par le dynamisme humain. C’est aujourd’hui un joli commerce de Rosemont qui sert du café durable et de magnifiques plats. Pista a commencé à torréfier ses propres grains à la CRS en novembre 2018, mais a depuis déménagé dans ses propres locaux à Rosemont. Vous pouvez goûter à ses grains au café ou encore les acheter en ligne.

Thumbnail

Zab et Paquebot Café

Le partenariat entre le microtorréfacteur Zab et le café indépendant Paquebot opère comme un charme et résulte en un des meilleurs cafés de Montréal. N’est-ce pas ce qu’on recherche d’abord et avant tout? Les grains triés sur le volet de ces partenaires passionnés sont préparés à la perfection dans les trois adresses de Paquebot. Vous pouvez aussi acheter le café ou un abonnement en ligne.  

Barista

Si vous êtes un aficionado du café de Montréal, vous connaissez sans doute les grains torréfiés de Barista. L’entreprise se spécialise dans des mélanges « marque blanche » 100 % personnalisés pour des cafés en particulier. Vous pouvez aussi vous procurer ses propres grains, des abonnements ainsi que des formations sur le café offertes à son Institut national du barista.

94 Celcius

94 Celcius a débuté ses opérations de torréfaction à ses installations d’Ahuntsic en 2017. Vous pouvez entre autres goûter son café au Café Zézin, au café Les Renards, aux Faiseurs et à Arhoma. Il est aussi en vente sur son site, qui propose également de la cascara, cette pulpe de cerise enrobant les grains qui est souvent jetée, alors qu’elle fait une excellente infusion ou s’ajoute à des boissons.   

Kittel atelier de café

Nommé d’après son fondateur Guillaume Kittel-Ouimet, Kittel atelier de café torréfie ses grains sélectionnés avec soin dans son atelier de Rosemont depuis 2011. Vous trouverez ses produits dans plusieurs boutiques et cafés de Montréal, y compris Café Parvis, Mère Grand et Bernice Boulangerie et Pâtisserie. L’entreprise livre ses cafés à vélo et propose des dégustations gratuites ouvertes au public les premiers vendredis du mois.

Espace de torréfaction communautaire de la Canadian Roasting Society

La Canadian Roasting Society (CRS) a été fondée par Andrew Kyres (Tunnel Espresso Bar) et Scott Rao (consultant et fondateur de Myriade). L’espace de Verdun compte deux torréfacteurs de pointe qui permettent aux micro et nanotorréfacteurs de torréfier leurs propres grains sans avoir à se soucier des coûts élevés de l’équipement. C’est aussi un endroit de rencontre, de partage et d’apprentissage pour les amoureux du café s’intéressant à une production régie par des standards qui permettent un processus durable. La grande réputation d’Andrew Kyres et de Scott Rao dans le milieu a convaincu quelques cafés et microtorréfacteurs de devenir membres de la CRS. 

CANAL ROASTERS et, bien sûr, Tunnel Espresso Bar (le café cofondé par Andrew Kyres) sont membres de la CRS.

Traffic

Traffic, qui torréfie de petites quantités de café, a été le premier à s’allier à la CRS, et ce, dès ses débuts. Vous pouvez déguster son café au Melbourne, au Gypsy, au Léché Desserts, à L’or en Grain, au Nocturne Café, au Méchants Pinsons et ailleurs. Il est également possible de l’acheter sur son site web.  

Structure Torréfacteurs

Structure Torréfacteurs a d’abord commencé sa production à Kaito, à Hudson, en 2018, avant de déménager dans les installations de la CRS. Vous trouverez son café à son adresse du Vieux-Montréal ainsi que dans quelques-uns des meilleurs cafés de la ville, y compris Café In Gamba, Yo & Co Espresso Bar et Cordova, en plus qu’à l’hôtel Four Seasons et en ligne.

Monkland Coffee Roasters

Travaillant main dans la main avec les agriculteurs et les importateurs, Monkland Coffee Roasters entreprend d’offrir à ses clients du café durable et éthique, tasse après tasse. Depuis ses débuts où la torréfaction du café se faisait dans un four domestique pour l'un des co-fondateurs, le café a bien grandi ; aujourd’hui, il compte sur une équipe entière de personnes passionnées par leur métier. Monkland Coffee propose des abonnements et des achats en gros sur son site web.

Escape

Établi à Montréal depuis août 2018, Escape est présent en Nouvelle-Zélande depuis 10 ans (établi par le frère d'un des fondateurs). Le café est torréfié à la CRS depuis son ouverture. Dans le respect de ses valeurs, Escape adopte des méthodes respectueuses de l'environnement en s'approvisionnant en grains durables, en les expédiant uniquement localement au Québec (et en les livrant à vélo sur l'île de Montréal) et en les emballant dans des sacs compostables.

Roasted Bean Box

Fort de son expérience en intelligence artificielle (IA), le fondateur de Roasted Bean Box propose une approche personnalisée; les clients donnent des notes au café qu’ils reçoivent, ce qui permet de cibler leurs goûts et leur offrir une boîte à café bien adaptée. Les grains sont torréfiés à Montréal et livrés frais chaque mois. Dans un souci de respect de l'environnement, les sacs sont biodégradables et l'entreprise limite les livraisons à la région du Grand Montréal.

Deluis

L'histoire de Deluis est celle d'une grande famille qui relie directement les producteurs de café aux consommateurs. Il est en effet impossible d'avoir un lien plus direct, à moins de cultiver soi-même les grains. Luis, le père de Nicolas Mejia, cultive les grains à la ferme familiale en Colombie, tandis que Nicolas les torréfie ici à Montréal. La famille possède des plantations de café depuis des années, avec une interruption de quelques années entre 1999 et 2013. Après des conversations entre père et fils, le désir de cultiver des grains d'origine unique qui racontent une histoire a relancé la marque de café Deluis. Vous pouvez acheter leurs grains en ligne ou à L'amour du pain.

Colorfull Coffee Corp

Colorfull vient de lancer son premier café et c'est du décaféiné ! Bien que cela puisse paraître inhabituel, les grains de café Colorfull sont le choix parfait en fin de repas. Les grains de haute altitude proviennent d'Inzà, une ville isolée du département de Cauca en Colombie. Les grains Colorfull, emballés dans des sacs très colorés, sont en vente sur le site web.

Mayssam Samaha

Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité une trentaine de pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.

Vous ne voulez rien manquer ?

L’infolettre de Tourisme Montréal, c’est toute l’action qui fait vibrer Montréal réunie au même endroit.

Moments à proximité
[COVID-19] Pour vous tenir au courant de la situation actuelle
En savoir plus