Les meilleurs bars d’hôtel du centre-ville et du Vieux-Montréal
Les meilleurs bars d’hôtel de Montréal se trouvent au centre-ville et dans le Vieux-Montréal, où terrasses sur les toits, cartes de cocktails et lounges feutrés accueillent aussi bien la population locale que la clientèle de passage. Mais ce qui les distingue vraiment, c’est leur capacité à changer de rythme au fil de la journée. Un bar d’hôtel doit savoir passer du déjeuner au dernier verre, et nombreux sont ceux qui se prêtent aussi bien à un souper d’affaires qu’à un 5 à 7 ou à un verre en fin de soirée. Plusieurs des meilleurs bars à cocktails de la ville se trouvent justement dans des hôtels et, l’été venu, bon nombre se transforment aussi en terrasses sur les toits. Que vous préfériez les adresses-boutiques et haut de gamme ou les endroits décontractés et sans prétention, voici les bars qui valent le détour. Et si la soirée se prolonge, une chambre vous attend à quelques étages de là.
Nacarat
Situé dans l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth, ce bar figure parmi les plus réputés de la ville en matière de cocktails. En effet, les gens qui y travaillent veillent à ce que la clientèle vive une expérience hautement raffinée et apprêtent une panoplie de boissons classiques comme signatures. Avis aux adeptes de spiritueux, on retrouve aussi sur la carte plusieurs apéritifs et digestifs, notamment une vaste sélection de sherries, vermouths, amarres et eaux-de-vie.
900, boulevard René-Lévesque Ouest
Bar Marcus
Installé au troisième étage de l’Hôtel Four Seasons Montréal, ce bar propose des cocktails saisonniers, des bières locales, une vaste sélection de vins ainsi qu’un petit menu qui emprunte à celui de l’excellent restaurant Marcus. On y sert aussi des boissons artisanales sans alcool si vous devez travailler le lendemain. Cela dit, si vous êtes en congé, profitez-en : la carte est bien fournie.
1440, rue de la Montagne
Bar Lounge Henri
Ce magnifique bar au décor tout en marbre, situé au cœur du centre-ville de Montréal à l’intérieur du célèbre édifice de la compagnie Henry Birks, accueille la faune entrepreneuriale et mondaine la plus dynamique de la ville, laquelle s’y rassemble souvent pour prendre un verre. Aménagé dans l’Hôtel Birks Montréal, le Bar Lounge Henri propose un service aussi soigné que sa sélection de boissons; on y apprête des cocktails classiques de manière impeccable et d’inventives créations. Si vous cassez la croûte, assurez-vous de garder de la place pour un dessert, comme un café glacé bien corsé en alcool.
1240, rue Philips Square
La Cour des Palmiers
Fort du prestige et du savoir-faire qui ont forgé sa réputation en 1912, à l’époque où il était le premier Ritz-Carlton en Amérique du Nord, cet hôtel héberge un bar qui se spécialise dans les vins internationaux, les cocktails signatures et le champagne au verre ou à la bouteille. Installez-vous confortablement, commandez une boisson et admirez le magnifique plafond de lustre bleu ciel décoré de frondes au-dessus de vous tandis que vous la sirotez.
1228, rue Sherbrooke Ouest
Lounge h3
Ce bar avec vue, situé en haut de l’Hôtel Humaniti Montréal, est l’endroit idéal pour prendre l’apéro et admirer le centre-ville. Vous y côtoierez d’ailleurs une foule des plus mixtes, que ce soit des touristes ou des gens d’ici venus boire un verre après le travail. Ouvert tous les soirs de la semaine, vous pouvez explorer sa carte, qui comporte une vaste sélection de cocktails, vins et bières tout en observant les œuvres d’art qui y sont exposées et en profitant d’un panorama splendide sur la métropole.
340, rue de La Gauchetière Ouest
Terrasse Alizé
La carte des cocktails est bien plus québécoise que le décor bordé de palmiers ne le laisse présager : on y trouve notamment de la camerise Menaud, du sirop de thé du Labrador et de l’aronie, aux côtés de la tequila et de l’Aperol. Perché au neuvième étage de l’Hôtel Humaniti Montréal, ce jardin à la végétation généreuse prend des airs de refuge malgré son emplacement en plein cœur du Quartier international. Un DJ y met l’ambiance presque tous les soirs, tandis qu’une programmation thématique change au fil de la semaine, des mardis margarita aux vendredis latins. Les barbotines glacées sont proposées avec l’alcool de votre choix. Après 17 h, les grils s’allument en cuisine pour préparer notamment du poulet de Cornouailles à la harissa et des guédilles au homard, à savourer dans une ambiance qui invite à prendre son temps.
340, rue De La Gauchetière Ouest, 9e étage
Bar George
L’Hôtel Le Mount Stephen, l’ancienne résidence de lord George Stephen, est certes un lieu patrimonial dont le décor témoigne à merveille de ses 140 ans d’histoire, mais il héberge un bar tout aussi spectaculaire. Les cocktails artisanaux que l’on y sert, inspirés par la ville et le caractère du bâtiment, changent constamment au fil des saisons. Sinon, les classiques apprêtés ici valent également le détour, que vous ayez envie d’un Martini espresso, d’un Manhattan ou d’un Negroni.
1440, rue Drummond
Rosélys
Son nom fusionne la rose et le lys, deux des quatre emblèmes du drapeau de Montréal, ce qui donne une bonne idée de l’importance accordée à la symbolique des lieux. Cette salle à manger Art déco du Fairmont Le Reine Elizabeth compte 145 places sous de hauts plafonds et accueille la clientèle du déjeuner jusqu’au dernier verre en soirée. La carte des vins est à la hauteur de l’établissement : Cristal et magnums d’Ace of Spades d’un côté, vaste sélection canadienne de l’autre, jusqu’à un vin blanc québécois produit à Lanoraie. Le samedi, on y sert le thé de l’après-midi, tandis qu’un bar à cru prend le relais entre les deux.
900, boul. René-Lévesque Ouest
Lloyd
Situé à l’intérieur du Montréal Marriott Château Champlain, le Lloyd propose de savoureux et inventifs cocktails dans un décor harmonieux conçu par l’agence créative Sid Lee Architecture. On y retrouve également des boissons sans alcool, des bières, des vins, des scotches et des whiskys haut de gamme. En somme, c’est aussi bien un endroit où s’échapper le temps d’un week-end, sans quitter la ville, qu’un lieu où commencer une soirée du bon pied.
1 Place du Canada
Bazarette
Ici, on vit au rythme de l’aréna : ouverture des portes à 16 h 30, dernier service une heure après le coup de sifflet final, billet obligatoire. La formule est pensée pour l’heure qui précède la mise au jeu, avec des planches de fromages et de charcuteries, un vitello tonnato et un tataki de thon avec radis melon et crème fraîche, le tout conçu pour arriver à table en même temps. Pour celles et ceux qui voient surtout le repas comme une façon de faire le plein avant le match, le burger ou la poutine au bœuf braisé et aux pleurotes vont droit au but. Des cocktails maison et une carte des vins soigneusement sélectionnée complètent l’offre. Et surtout, votre table vous attend pendant les entractes, un détail qui fait toute la différence ici.
1909, avenue des Canadiens-de-Montréal
Le Pub Cartier Arms
Situé à l’intérieur du Hyatt Centric Ville-Marie Montréal, ce restaurant allie à merveille les cultures gastronomiques québécoise et britannique. Bien que son menu s’inspire de l’histoire locale — après tout son emplacement donne sur la Gare Viger, la première gare ferroviaire du Canada — on y retrouve pas seulement des cocktails traditionnels et classiques, mais aussi des créations originales. En été, assoyez-vous à une table sur la terrasse du toit et profitez du panorama imprenable.
621, rue Notre-Dame Est
Living Room
Ce bar installé au centre du hall d’entrée de l’hôtel W Montréal permet aux gens d’observer le va-et-vient pendant qu’ils dégustent des tapas et des cocktails artisanaux. Cet endroit réserve également une place importante aux performances de platinistes et d’artistes d’ici dans sa programmation. Cela dit, si vous n’avez pas envie de socialiser, on y organise aussi des activités plus intimes; par le passé, on y a notamment retrouvé des distributeurs automatiques de champagnes ainsi que des salles d’écoutes hip-hop où l’on sert des boissons à base de cognac.
901, rue du Square-Victoria
Vinyl Bar
Tendez un disque au DJ et il le fera jouer. Voilà le principe de ce bar clandestin du W Montréal, où quelque 3 000 albums sélectionnés par le collectif montréalais Fono Creatives attendent d’être fouillés par la clientèle. Un poste d’écoute permet aussi de profiter de sa trouvaille en solo. Les cocktails empruntent leur nom à des chansons : le Folsom Prison Old Fashioned marie ainsi un whisky infusé au bacon et des amers aux pacanes, tandis que l’Amor Prohibido mise sur le mezcal et un sirop au gochujang. Derrière le bar, les spiritueux québécois ont aussi leur place, avec Ungava, Cirka et ChicChoc qui côtoient les bouteilles d’ailleurs. Des DJ sont aux platines les vendredis et samedis.
901, rue du Square-Victoria
Le Bar
Situé à l’intérieur de l’hôtel Sofitel Montréal le Carré Doré, ce bar au décor feutré composé de longs rideaux et d’immenses fenêtres offre une vue splendide sur la rue Sherbrooke, l’une des artères les plus animées de la ville. On y propose une vaste carte de vins, mais aussi une sélection de cocktails et plusieurs autres délicieuses boissons. Si vous souhaitez vous retrouver dans un lieu minimaliste et intime pour mieux profiter de votre compagnie (ou de votre solitude), ne cherchez pas plus loin.
1155, rue Sherbrooke Ouest
Terrasse Nelligan
Ce bar, ouvert pendant la saison estivale et situé sur le toit de l’Hôtel Nelligan, accueille les gens d’ici comme les touristes du monde entier qui y affluent pour prendre un verre et admirer la vue. On y sert des cocktails classiques et créatifs, mais vous pouvez aussi opter pour une sangria, ou encore pour une bouteille de vin qui fera certainement l’objet d’une agréable conversation avec la clientèle avoisinante ou le personnel.
106, rue Saint-Paul Ouest
Terrasse Place d'Armes
Huit étages au-dessus de la rue Saint-Jacques, à l’Hôtel Place d’Armes, cette terrasse estivale est le rendez-vous de l’après-travail dans le Vieux-Montréal pour qui veut accompagner son verre d’une belle vue. Le bar propose une carte consacrée aux spritz, dont une création à base de gin Cirka distillé à Montréal, ainsi que des sangrias rouge et blanche servies au verre ou au pichet. Les cocktails se font ludiques sans tomber dans l’excès, du mélange de café infusé à froid et de tonique au fizz à la vodka, à l’eau de tomate et au basilic. Et pour cinq dollars, n’importe quel cocktail sans alcool peut être décliné en version alcoolisée. La cuisine du chef Martin Fortier suit le rythme avec des tartares, des sachetti aux truffes et une table d’hôte servie en semaine jusqu’à 15 h.
55, rue Saint-Jacques, 8e étage
Brasserie 701
Ici, le décor parle de lui-même : une salle néoclassique aux plafonds vertigineux et aux fenêtres si hautes qu’on pourrait se croire à Paris, jusqu’à ce qu’on remette les pieds dehors sur la place d’Armes. Située au rez-de-chaussée de l’Hôtel Place d’Armes, la brasserie accueille la clientèle de 7 h à 23 h, si bien que l’heure dicte rarement ce que l’on peut y commander. La carte du mixologue Humberto Quiel vaut à elle seule le détour, du martini espresso au sésame noir et à la cassonade au dernier verre composé de whisky Cirka, d’Averna et d’amers au noyer noir. La carte des vins fait la part belle à la France et aux importations privées, tout en réservant une place aux bouteilles du Québec et de la Nouvelle-Écosse.
701, côte de la Place-d’Armes
Terrasse William Gray
Perchée au 8e étage de l’hôtel William Gray, ce bar-terrasse sur les toits a beaucoup à offrir : des vues spectaculaires sur la place Jacques-Cartier, le fleuve Saint-Laurent et la grande roue scintillante de Montréal forment la toile de fond d’un lieu quatre saisons. Ici, vous pouvez déguster un verre de vin dans la douce brise estivale ou blottis dans de luxueux dômes chauffés en hiver, chacun pouvant accueillir des réunions intimes de quatre à huit personnes. Pendant les mois les plus froids, ce n’est pas tout à fait un bar où rencontrer des gens, mais il est indéniablement amusant de partager quelques tournées dans un dôme privé.
421, rue Saint-Vincent, 8e étage
Perché
À ne pas confondre avec la terrasse sur le toit, huit étages plus haut, cette terrasse du quatrième étage de l’Hôtel William Gray est la plus verdoyante et tropicale des deux adresses où prendre un verre dans l’établissement, avec la place Jacques-Cartier qui s’étend en contrebas. Sangria au pichet et spritz occupent une belle place sur la carte, mais ce sont les cocktails qui piquent vraiment la curiosité, notamment une création salée à base de vodka, de jus d’olive et d’huile de sésame. La carte des vins est généreuse, allant des verres faciles à boire aux bouteilles plus prestigieuses. En cuisine, les influences méditerranéennes et asiatiques se rencontrent dans des gyozas au wagyu accompagnés d’un ponzu à la truffe et une burrata garnie de marmelade au yuzu. Un toit rétractable et des appareils de chauffage permettent de prolonger la saison jusque tard en automne.
153, rue Saint-Amable, 4e étage
Bivouac
Installé dans l’hôtel DoubleTree by Hilton Montréal, donc au cœur du Quartier des spectacles, cet endroit s’avère tout indiqué pour un festin d’huîtres, prendre l’apéro ou étirer la soirée avec des cocktails artisanaux, des bières locales et une bouteille de vin. S’il y a une file d’attente durant les événements qui se déroulent sur la place publique ou dans les rues avoisinantes, ça vaut la peine de patienter; vous serez aux premières loges et pourrez assister à toute l’action culturelle que la ville a à offrir.
1255, rue Jeanne-Mance
Le Boulevardier
La carte des cocktails de cette salle à manger de l’Hôtel Le Germain Montréal se lit comme une ligne du temps : chaque création est accompagnée de l’année et de la ville qui l’a vue naître, du Boston Tea Party de 1773 au Dark’N’Stormy, associé aux Bermudes et aux années 1900. La plupart des classiques sont revisités avec des spiritueux québécois : le French 75 est ainsi préparé avec du gin Ubald et le Dark’N’Stormy, avec du rhum ChicChoc. Même la section sans alcool a droit à son clin d’œil, sous le nom de « classiques interdits ». Longue et résolument française, la carte des vins propose des magnums, de vieux bordeaux et une sélection de bourgognes qui monte en gamme, sans oublier le caviar et les huîtres pour accompagner le tout.
2050, rue Mansfield
Flâneur Bar Lounge
Bulles, huîtres et cocktails artisanaux volent la vedette dans ce bar au décor magnifiquement conçu par l’Atelier Zébulon Perron, situé à l’intérieur de l’Hôtel Le Germain Montréal. Nommé en l’honneur des gens qui aiment se prélasser, se promener ou flâner à leur guise, il n’est pas étonnant que ce bar jouisse d’une ambiance hautement décontractée et conviviale et propose ainsi une expérience gastronomique parmi les plus douces de la ville.
2050, rue Mansfield
Cour Arrière
À deux pas des magnifiques rues pavées du Vieux-Montréal, installé dans le hall d’entrée de l’Hôtel Le Saint-Sulpice, ce bar élégant offre un cadre décontracté imprégné du charme du quartier. Complété par l’atmosphère de jardin du restaurant adjacent, ce bar invite les clients à prendre un verre au calme, à savourer des plats typiques cuits au charbon de bois ou à observer la faune qui se promène dans le hall principal. Parfait pour des soirées intimes ou des événements privés, il incarne le confort sophistiqué qui définit l’expérience du Vieux-Montréal.
414, rue Saint-Sulpice
Terrasse R
Deux étages de terrasse couronnent le Renaissance Montréal Centre-ville, ce qui permet de choisir son altitude comme son ambiance, entre les adeptes de magasinage qui arrivent de la rue Sainte-Catherine et les groupes venus pour un 5 à 7 qui se prolonge en soirée. La majeure partie de l’espace est couverte et chauffée, si bien qu’un ciel gris pose moins problème qu’il ne le ferait habituellement à cette hauteur. Côté boissons, les sangrias au pichet se déclinent au litchi, au vin rouge et au pamplemousse, aux côtés de cocktails maison à base de yuzu et d’érable. La cuisine puise dans les saveurs asiatiques et se prête particulièrement bien au grignotage : dumplings, huîtres à la mignonnette asiatique, crevettes à la noix de coco et inarizushis se partagent au fil d’un long après-midi.
1250, boul. Robert-Bourassa
Monème
Découvrez l’Hôtel Monville, situé au cœur du quartier des affaires et à quelques pas du Vieux-Montréal; il abrite un bar où l’on propose de nombreux cocktails à prix modestes, des bières, des cidres, des vins et une longue liste de spiritueux à boire évidemment sans glaçons. Ce lieu d’inspiration française est un endroit amusant et sans chichis, au décor épuré et minimaliste.
1041, rue de Bleury
Terrasse Carla
Grâce à son emplacement de choix au cœur du Quartier chinois, ce bar situé au sixième étage du Hampton Inn by Hilton Montréal Downtown est depuis son ouverture un endroit incontournable pour profiter de la vie nocturne en été. Commandez un cocktail au verre ou au pichet, une bouteille, ou une boisson qui se marie bien avec l’un des plats offerts sur le menu d’inspiration franco-vietnamienne. N’oubliez pas de vous mettre sur votre 31; c’est un lieu pour socialiser et passer un bon moment.
985, boulevard Saint-Laurent
Stanley
Situé juste derrière l’imposante façade vitrée du troisième étage de Centre Sheraton Montréal Hôtel, le Stanley allie bar décontracté et restaurant chic dans un espace spacieux. Adresse à l’élégance décontractée dirigée par le chef Alexandre Martin, le menu met en valeur tous les atouts de Montréal avec des produits de saison et des plats populaires, tels que les pâtes et des burgers. Il a également une structure unique, car les plats peuvent être dégustés individuellement ou en format à partager.
1201, boulevard René-Lévesque Ouest
Yama
Restaurant panasiatique « inspiré par la montagne » combinant la cuisine raffinée du chef Antonio Park et les pâtisseries françaises de Bertrand Bazin, Yama allie les expériences de restaurant et de bar (en plus d’un café le jour) qu’il vaut la peine d’explorer. Installé à l’intérieur de l’Hôtel Vogue Montréal Centre-ville, l’établissement qui propose un cadre apaisant pendant le jour se transforme en destination prisée le soir venu.
1425, rue de la Montagne
Commodore
Il y a une petite touche luxueuse des années 1920 dans les deux repaires du HONEYROSE Hôtel Montréal, à un jet de pierre du Quartier des spectacles. Au Commodore, une brasserie chic, on propose une cuisine française classique dans un décor qui mêle art déco et styles contemporains. Au cinquième étage, la salle à manger du Muze et sa terrasse (ouverte l’été et l’automne) proposent un thème plus tropical, autant sur les murs que dans l’assiette. Au menu se côtoient pokés, salades et autres plats californiens.
355, boulevard de Maisonneuve Ouest
Belvu
Niché au-dessus des rues animées du centre-ville, dans le Marriott Château Champlain Montréal, le Belvu est un secret bien gardé de la métropole. Bien camouflé, mais gorgé de lumière naturelle pendant l’été et résolument cool pendant l’automne, le resto accueille la clientèle de l’hôtel comme les gens du coin qui partagent des plats aux influences asiatiques de même que des vins et cocktails (y compris des options sans alcool) triés sur le volet. Parfait pour les repas d’affaires comme pour les soirées entre amis qui s’étirent, le Belvu est une destination en soi, surtout les mercredis, jeudis et vendredis, alors que les DJ rendent l’expérience encore plus festive.
1050, rue de La Gauchetière Ouest
Article original en anglais par JP Karwacki, adapté en français par Alex Gauthier.
JP Karwacki
JP Karwacki est un rédacteur et journaliste montréalais dont les textes sont parus notamment dans le Time Magazine, le Montreal Gazette, le National Post, le Time Out et le NUVO Magazine. Installé à Montréal depuis plus de 15 ans, il se fait un plaisir de diffuser les nouvelles au sujet des bonnes choses à voir, à manger et à boire en ville. Mi-raconteur, mi-flâneur (avec des traits de boulevardier), cet ancien employé de la restauration passait ses temps libres à penser aux restaurants et aux bars et à lire et à écrire à leur sujet.