Virée à la cabane à sucre à Montréal et ses environs – édition 2019

Cet article a été mis à jour le 28 mars 2019.

Quand la saison des sucres se pointe le bout du nez, les Montréalais savent que le printemps est à nos portes. Les amoureux de l’érable n’ont pas besoin d’aller bien loin pour se sucrer le bec, puisque la ville propose des cabanes à sucre où les traditions québécoises et les influences modernes se mêlent. Voici une liste de nos cabanes favorites à Montréal et dans les environs.

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Verses Bistro (du 12 mars au 5 mai)

Le Verses Bistro, dans le Vieux-Montréal, propose un menu cabane à sucre qui mélange saveurs traditionnelles et plats réinventés, et ce, en plein cœur de la ville. La soupe aux pois et les crêpes de sarrasin d’antan côtoient au menu des offrandes plus créatives, comme le vivaneau amandes et érable servi avec pétoncles, purée de carottes fumées, pico de gallo et crumble d’algues ou encore la cuisse de lapin accompagnée de genièvre sauvage, de palourdes, d’oignon, de patates douces, de chou et de cipollata. Un menu cabane à sucre pour les groupes est aussi offert afin que vous puissiez partager tout ce festin avec votre clan.

Un Chef à l’érable avec Hakim Chajar (du 15 mars au 14 avril)

Le chef Hakim Chajar est de retour pour la 8e édition d’Un Chef à l’érable. Le chef-propriétaire du populaire restaurant Miel prendra le contrôle de la cabane à sucre urbaine du Vieux-Montréal installée à l’espace Scena. Vous pourrez avaler un repas généreux qui s’inspire des traditions des sucres québécoises et de la touche créatrice du chef. Au menu : ribs de porc soya et foie gras, quenelles de brochet à la bisque de homard et desserts décadents (profiteroles à l’érable, bûche aux pommes et au chocolat blanc). Le prix : 69 $ pour les adultes et 25 $ pour les enfants (plus taxes).   

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Brunchs à l’érable en ville

Le Richmond (les week-ends, du 9 au 31 mars)

Encore une fois, Le Richmond présente sont très attendu brunch à l’érable durant le mois de mars. Le menu affiche des classiques de la cabane à sucre ainsi que des plats plus créatifs relevés, bien sûr, de sirop d’érable. La terrasse chauffée sera aussi ouverte pour déguster du vin chaud, de la barbe à papa, des shooters sur glace et de la tire d’érable ainsi que pour admirer des animaux de la ferme. Les réservations sont recommandées.

 

Caribou Gourmand (les 16, 17, 23 et 24 mars et les 6, 7, 13 et 14 avril)

Les brunchs à l’érable du week-end du Caribou Gourmand sont également de retour cette année. Le menu fait la part belle aux items traditionnels de la cabane à sucre et propose une option à volonté à 45 $. Consultez le site web du resto, puisque le menu détaillé sera dévoilé sous peu.  

 

Perles et Paddock (jusqu’à la fin avril)

Dans Griffintown, le très photogénique Perles et Paddock sert un brunch de fin de semaine digne d’une cabane à sucre : au menu, soupe aux pois et pouding chômeur côtoient des plats plus raffinés comme une tourtière au porc, au bœuf, au veau et au foie gras et du boudin parfumé à l’érable accompagné d’un chutney de pommes.

 

Comptoir Sainte-Cécile (les 30 et 31 mars)

Dans Villeray, le Comptoir Sainte-Cécile sert déjeuners et dîners, et son brunch a la réputation d’être l’un des meilleurs en ville. C’est tout à fait justifié, il est délicieux ! Son pain doré préparé avec une épaisse tranche de brioche de la boulangerie Guillaume est tout simplement succulent. Les lunchs sont également délectables et le brunch du temps des sucres des chefs Ségué Lepage et Adèle Prud’homme, formidable l’an dernier, s’annonce tout aussi fabuleux cette année.

Marché Artisans (le samedi, du 16 mars au 20 avril)

À l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth, le Marché Artisans est une adresse prisée des gourmets en quête d’une grande variété de produits fins. Son brunch des sucres est une autre délicieuse raison de vous y rendre : deux menus thématiques concoctés par le chef Jean-Philippe Desjardins vous y attendent. Crêpes de sarrasin aux bleuets, fèves au confit de canard, œufs bénédictine à la sauce béarnaise au sirop d’érable et quelques dessers (à l’érable, cela va de soi) sont à la carte. Le brunch est servi avec une sélection de boissons chaudes, de pains, de viennoiseries et de confitures.

Cabane Panache et Bois rond de la Promenade Wellington (du 21 au 24 mars)

Tartelettes à l’érable et au bacon confit, poutine Général Tao, croquettes de morue sauce à l’érable, churros érable et dulce de leche, pouding chômeur… Voici quelques-unes des gourmandises qui seront servies lors de la 9e édition de la cabane à sucre urbaine de la Promenade Wellington. Aussi au programme : spectacles musicaux, jeux, dégustation de whiskys canadiens, barbiers, sculpture sur bois et même lancer de la hache. Il y a des activités pour toute la famille.

Flo Fest (les 22 et 23 mars)

Dans Ahuntsic, rue Fleury Ouest, le FloFest est de retour pour le temps des sucres au parc Tolhurst. Le vendredi soir, la prestation d’un orchestre urbain sera suivie d’un spectacle de l’humoriste Julien Tremblay.

Complètement Sucres (le 13 avril, de 12 h à 16 h)

Complètement Sucres revient en force au parc Morgan pour une journée de musique traditionnelle et de délices à l’érable. Les célébrations débutent à midi et s’étirent jusqu’à 16 h. À ne pas manquer : la compétition amicale de chefs du quartier Hochelaga (pour 2,50 $, vous pourrez goûter à leurs créations). Une partie de l’argent amassé sera versée à un organisme communautaire.

Festival Gueule d’érable (du 26 au 28 avril)

La musique et l’érable sont au cœur du festival Gueule d’érable, une version moderne et renouvelée de la cabane à sucre présentée sur le Quai Jacques-Cartier, au cœur du Vieux-Port, où des camions de cuisine de rue et des musiciens convergeront pour l’occasion. Enfilez votre plus belle chemise à carreaux !

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Si vous êtes un fan des douceurs à l’érable, sachez que les produits acéricoles sont en vente au Marché Jean-Talon et au Marché Atwater pendant toute la saison. Les kiosques des érablières abondent à partir du début mars jusqu’à la fin avril. Pendant que vous y êtes, faites le plein de sirop d’érable, que vous pourrez acheter directement auprès des producteurs. Si vous en voulez encore plus, faites un saut à la boutique Délices Érable & Cie, pour ramener un souvenir sucré à la maison. 

Vous souhaitez vivre une expérience plus traditionnelle ? Rendez-vous à la Sucrerie de la Montagne de la mi-février à la fin avril. Nommé site patrimonial québécois et installé sur une érablière centenaire de 120 acres sur le mont Rigaud (à une heure du centre-ville de Montréal), l’endroit vous fera vivre un moment typiquement québécois. L’entreprise propose aussi des chalets de bois rond si vous souhaitez étirer la veillée. 

Pour une expérience tout aussi authentique, visitez la Cabane à Pommes à l'Érable de Labonté de la pomme. Première « cabane à pommes » du Québec, cet établissement familial situé à 45 minutes de Montréal suggère un menu traditionnel influencé par la spécialité de l’endroit, la pomme. En mars et en avril, vous pourrez y goûter des plats comme le tartare de saumon érable et pommes ainsi que la soupe à l’oignon rehaussée de fromage Oka, de sirop d’érable, d’oignons caramélisés et de croutons faits de pain aux pommes.  

Mayssam Samaha

Mayssam Samaha, blogueuse

Mayssam Samaha est blogueuse et journaliste gastronomie et voyage. Elle parcourt le globe en quête de trouvailles culinaires, réservant souvent une table avant d’acheter un billet d’avion. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité plus de 30 pays. Son activité préférée à l’étranger : se balader dans un marché.

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