Le temps des sucres à Montréal

Mayssam Samaha

Les Montréalais le savent, l’ouverture des cabanes à sucre sonne l’arrivée imminente du printemps. Amateurs de sirop d’érable, vous n’avez pas à vous éloigner de la ville, car Montréal compte d’excellentes cabanes à sucre urbaines, où modernité et pure tradition québécoise fusionnent pour un résultat des plus savoureux. Voici une liste de quelques-unes des cabanes à sucre les plus appréciées de Montréal et de ses environs.

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Un chef à l’érable avec Hakim Chajar (16 mars au 15 avril)

La 7e édition d’Un chef à l’érable est signée Hakim Chajar. Le chef et propriétaire du populaire restaurant Miel est prêt à s’occuper de cette cabane à sucre urbaine, qui prend d’assaut la Scena dans le Vieux-Montréal. Laissez-vous servir un repas quatre services qui met le traditionnel sirop d’érable québécois à l’honneur. Le menu comprend des plats tels que de la tarte de langues de veau et des lardons façon chichetaouk, servis avec oignons caramélisés au sirop d’érable et fromage en grain, de la dinde confite aux épices à tajine sur cavatelli au safran et, pour dessert, de la tatin de banane au caramel d’érable et chocolat. Prix : 65 $/adulte et 25 $/enfant (taxes en sus).

Le Richmond (toutes les fins de semaine du 10 au 31 mars)

Durant les quatre dernières fins de semaine de mars, Le Richmond propose, cette année encore, son très attendu brunch à l’érable. Le menu est composé de classiques du temps des sucres et de créations uniques, à base d’érable, bien entendu. Pour l’occasion, diverses activités de style cabane à sucre seront organisées sur sa terrasse chauffée : barbe à papa, animaux de ferme, boissons alcoolisées sur glace et tire d’érable. Il est conseillé de réserver.

Cabane Panache et bois rond de la Promenade Wellington (22 au 25 mars)

Tartelettes au sucre d’érable, croquettes de morue nappées de sauce à l’érable, porc effiloché fumé à l’érable servi avec moutarde à l’érable et pouding chômeur à l’érable ne sont que quelques exemples des délices que vous offrent les restaurants de la Promenade dans le cadre de la 8e édition de la plus grosse célébration des sucres en ville, sur la rue Wellington. Ambiance musicale, jeux de société, coiffeurs sur place, sculpture sur bois et même lancers de la hache figurent au programme. Du plaisir garanti pour les plus grands comme les plus petits.

Complètement sucres (7 avril)

La foire culinaire Complètement sucres revient cette année au parc Morgan, dans Hochelaga : musique traditionnelle et tire sur la neige seront au rendez-vous, de midi à 16 h. Parmi les activités à ne pas manquer, notons la compétition culinaire amicale entre les chefs du quartier. Pour seulement 2,50 $, vous pourrez ensuite déguster leurs succulentes créations. Vous contribuerez ainsi à une bonne cause, car une partie de la somme amassée sera versée à un organisme communautaire qui lutte contre l’insécurité alimentaire.

Cabane à sucre et brunch au Rosewood (3 mars au 1er avril)

Tous les samedis et dimanches, le restaurant Rosewood du Vieux-Montréal offrira un brunch inspiré de la tradition québécoise du temps des sucres. Il est conseillé de réserver.

Érable en fête – au marché Jean-Talon (le 24 mars, de 11 à 14 h) et au marché Atwater (le 25 mars, de 11 à 14 h) 

Les populaires marchés publics Jean-Talon et Atwater se transforment en cabanes à sucre urbaine et tout le monde est invité! Au menu : musique du duo trad La Belle et la Brette, activités pour enfants, douceurs à l’érable gratuites (en quantités limités), dégustations et offres spéciales des producteurs d’érable participants. Au marché Jean-Talon, inscrivez-vous à un atelier parent-enfant pour en apprendre davantage sur l’histoire du sirop d’érable et mettre la main à la pâte afin de confectionner des bonbons à l’érable.

Vous aimez la tire d’érable? Régalez-vous en vous en procurant au marché Jean-Talon ou au marché Atwater durant tout le temps des sucres. Ces marchés offrent quantité de produits de l’érable, du début mars à la fin avril. Pendant que vous y êtes, faites vos provisions annuelles de sirop d’érable directement auprès des producteurs. Si vous n’êtes pas encore rassasié, faites un tour chez Délices Érable & cie pour vous procurer un savoureux souvenir sucré de Montréal.

Pour une expérience de cabane à sucre plus authentique, c’est à la Sucrerie de la montagne qu’il faut aller. Sis au sommet du mont Rigaud (à une heure du centre-ville de Montréal) en plein cœur d’une forêt de 120 acres couverte d’érables centenaires, ce lieu classé Site du patrimoine québécois est ouvert toute l’année pour vous faire vivre une véritable incursion dans le passé québécois. Vous pouvez même prolonger votre expérience en louant une des maisonnettes de bois de style traditionnel.

La Cabane à pommes à l’érable du verger Labonté de la pomme propose elle aussi une expérience des plus authentiques. Première « cabane à pommes » au Québec, cet établissement familial situé à 45 minutes de la ville vous offre un menu traditionnel rehaussé de sa spécialité, la pomme. En mars et en avril, vous pourrez déguster des plats tels que du tartare de saumon à la pomme et à l’érable ou de la soupe à l’oignon faite d’oignons caramélisés au sirop d’érable et de croûtons de pain aux pommes du verger, gratinée au fromage Oka.

If a real sugar shack experience is what you’re after, be sure to check out Sucrerie de la montagne. Named a Québec heritage site, open year-round, and situated in the midst of a 120-acre forest of century-old maple trees atop Mont Rigaud (an hour away from downtown Montréal), this place will make you feel like you’re experiencing the authentic Quebecois tradition of “sugaring off.” They even offer log cabins if you decide to extend your experience and stay overnight.

For another authentic experience of Québec sugar shacks, visit the Cabane Pommes et Érable de Labonté de la Pomme. Known as the first Apple Shack in Québec, this family run establishment located 45 minutes outside the city offers up a traditional menu with an influence of their specialty, apples. From March to April you can sample dishes such as salmon tartare with maple and apples as well as onion soup made with Oka cheese, maple syrup carmelized onions and croutons made from their apple bread.

Mayssam Samaha

Mayssam Samaha, blogueuse

Mayssam Samaha est blogueuse et journaliste gastronomie et voyage. Elle parcourt le globe en quête de trouvailles culinaires, réservant souvent une table avant d’acheter un billet d’avion. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité plus de 30 pays. Son activité préférée à l’étranger : se balader dans un marché.

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