5 restaurants, 5 chefs

Faim de gastronomie montréalaise ? Pour découvrir notre restauration, commencez par prendre une table dans ces cinq établissements, menés par des chefs qui se démarquent par leur palette de saveurs. Des classiques français à la cuisine asiatique réinventée, il y en a pour tous les goûts.

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Restaurant Toqué!

Lorsque Normand Laprise ouvre le Restaurant Toqué! en 1993, la nouvelle cuisine est en vogue, tout comme les expériences moléculaires, les petites portions et l’espuma. Mais ce qui préoccupe le chef avant tout, c’est de faire briller les meilleurs ingrédients québécois à sa carte. Laprise est un magicien pour faire chanter les produits les plus simples (comme les tomates, qu’il transforme avec brio, de coulis en gelée). Au restaurant du Vieux-Montréal, du plus grand chic, on vient dans ses plus beaux atours. Si vous préférez un cadre plus décontracté, optez pour la Brasserie T!, la petite sœur du Toqué !, située place des Festivals.

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Impasto

À la manière d’une mamma italienne, l’Impasto, le restaurant des chefs et restaurateurs vedettes Stefano Faita et Michele Forgione, vous procurera une bonne dose de chaleur, grâce au savoir-faire en cuisine de la chef Aicia Colacci. Dans la Petite-Italie, sa cuisine italienne contemporaine aux petits oignons (tendre pieuvre braisée, osso buco au veau québécois) est la promesse d’un repas réconfortant à souhait. Avec un peu de chance, la porchetta sera à son menu saisonnier : la spécialité au porc du Québec est préparée dans les règles de l’art et assaisonnée à point par la maîtresse des lieux.

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L’Express

Cette institution du Plateau-Mont-Royal est un petit morceau de Paris à Montréal. À son menu, le chef Jean-François Vachon a inscrit des classiques de l’Hexagone : des entrées de pieuvre et de lentilles du Puy ou d’os à moelle au gros sel suivies de steaks-frites, de ris de veau et de saumon grillé poché. Si on y sert aussi des plats du jour, on peut toujours compter sur sa carte pour réjouir les gourmets. Son décor est séduisant avec son carrelage noir et blanc et ses plafonds hauts qui aident à propager les bavardages joyeux des convives.

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Tapeo Bar à Tapas

Au milieu des années 2000, Marie-Fleur St-Pierre devient la reine des tapas montréalaises avec Tapeo Bar à Tapas, rue Villeray, où elle est chef et copropriétaire. Elle aime tellement ce coin branché et familial dans le quartier du même nom qu’elle ouvre par la suite un autre établissement, le resto latino Mesón, tout près du premier. Accompagné d’amis ou de membres de votre famille, prenez un repas de savoureuses petites bouchées (thon en croûte d’épices de paella, magret de canard au coing et bouillon au piment d’Espelette). Vos papilles seront comblées.

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Park

Dans son établissement de taille modeste et à l’ambiance décontractée de la rue Victoria, dans le chic Westmount, Antonio Park sert des sushis ultraraffinés mêlant la tradition japonaise à son héritage coréen et sud-américain. Son inspiration se décline dans un menu de dégustation de plusieurs services (que nous vous recommandons vivement) et à la carte, qui compte bien d’autres mets que des sushis. On y prend un lunch sur le pouce (plats du jour, boîtes bento, sushis ou spécialités comme le bibimbap) ou un souper en bonne compagnie, arrosé de saké. Le Terre et mer pour deux fera des heureux.

Isa Tousignant

Isa Tousignant, blogueuse

Rédactrice spécialisée dans les arts et le style de vie, Isa Tousignant vit dans le quartier montréalais de Parc-Extension. Quand elle ne promène pas son carlin borgne, elle écume les expositions, fait des emplettes d’articles vintage, sillonne la métropole ou encore crée des modèles de bijoux pour sa marque, Gré.

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