7 repas à se rouler par terre à Montréal

La réputation de la scène gastronomique de Montréal n’est plus à faire. Avec le plus grand nombre de restaurants par personne en Amérique du Nord (dans les quartiers touristiques, on compte en moyenne 92,8 restaurants par kilomètre carré !), difficile de savoir quelle porte pousser. Si votre temps en ville est compté, sortez votre portefeuille et investissez dans un de ces sept repas qui promettent une expérience culinaire du tonnerre. Et n’oubliez pas de réserver… maintenant !

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Misez sur la fusion

Niché dans le très rutilant Casino de Montréal, L’Atelier de Joël Robuchon Casino de Montréal est un pari sûr si vous aimez la cuisine fusion mêlant saveurs asiatiques et françaises, le tout présenté avec style et inventivité. Les magnifiques assiettes offrent un spectacle pour les yeux, tout comme la salle à manger sombre et parée de noir et de rouge. Le menu Expérience, une carte saisonnière de huit services, propose un voyage que vous n’êtes pas prêt d’oublier. La destination ? L’extase. Entre risotto au miso et pétoncles au gingembre servis avec purée de laitue, l’expérience gustative est unique. Les raviolis de langoustine, garnis de foie gras et de mousse de beurre, font partie des incontournables : Joël Robuchon a créé ce plat en 1984 et le propose au menu de tous ses restaurants depuis.

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Festin carné

Un repas Au Pied de Cochon, situé sur la jolie rue Duluth, c’est comme une version raffinée d’un festin gargantuesque des gars d’Epic Meal (pas surprenant d’apprendre que ces derniers sont aussi de Montréal). Le chef Martin Picard a rendu la cuisine montréalaise célèbre dans le monde entier. Ses plats signature incluent la poutine au foie gras (dont les frites sont cuites dans le gras de canard), le rôti de porc entier servi avec homard et le canard en conserve (la viande d’un canard entier servie dans une conserve, avec de la sauce). Vous sortirez du resto avec un sourire aux lèvres… et les pantalons un peu plus serrés qu’à votre arrivée.

Mmm minimalisme

Le chef John Winter Russell a ouvert le Candide, un restaurant unique installé dans l’ancien presbytère de l’église Saint-Joseph, dans le quartier Petite-Bourgogne. Ce passionné souhaitait faire goûter sa vision créative de la gastronomie. La courte carte change selon les arrivages. Optez pour le menu dégustation de quatre services, avec lequel la fraîcheur et l’originalité sont mises à l’honneur. Vous pouvez aussi demander à votre serveur l’accord mets et vins, afin de vivre une expérience encore plus inoubliable. Les combinaisons de saveurs sont uniques – courgette et œufs de homard, fraise et maïs – et rendent le repas encore plus grandiose. 

Homard et traditions

Dans la Petite-Bourgogne, le Joe Beef est un pilier de la restauration montréalaise fondé par David McMillan et Fred Morin, les génies créatifs derrière le menu évolutif présenté à l’ardoise. Le duo est connu pour ses croquettes de viande fumée, son jambon maison aux truffes, ses steaks de cheval et son spaghetti au homard. Les deux chefs participent à toutes les étapes du repas, prenant leurs rôles d’hôtes très au sérieux. Ne prévoyez rien après le repas, sinon une balade le long du canal de Lachine voisin, car vous ne voudrez pas quitter cet endroit accueillant, dont le décor est constitué de chaises de bois rétro, de banquettes de cuir et… d’une joie de vivre perpétuelle.

Passion brûlante

Le restaurant Hoogan et Beaufort du chef Marc-André Jetté, situé dans les Shops Angus, dans le quartier Rosemont, est peut-être le premier établissement haut de gamme en ville à avoir surfé sur la mode de la cuisson au four à bois. L’espace aux plafonds hauts et de couleur crème regorge d’énergie, et l’odeur du charbon de bois donne une touche particulière à l’endroit. La cuisson est subtile : on caramélise davantage qu’on carbonise. Gâtez-vous grâce à un repas dégustation de cinq services et testez les plats signature comme la pieuvre, parfaite, servie avec pommes de terre rattes, olives et yogourt aux poivrons grillés. Le menu propose également le tataki de cerf, avec oignons grillés, et l’agnolotti, servi avec carottes marinées, noix de pin et coppa dans un délicieux bouillon yuzu.

Le raffinement à son meilleur

Le roi incontesté de la fine cuisine du terroir, Normand Laprise, a ouvert le Restaurant Toqué! il y a plusieurs années afin de présenter son style culinaire unique et nouveau. Rehaussé d’une touche de moléculaire, sa cuisine est identifiable grâce à ses petites portions, aux détails soignés et à la présence occasionnelle d’écume. Dans l’assiette, le chef Laprise transforme par magie les aliments les plus simples, comme la tomate (présentée de la gelée au coulis) et les bleuets sauvages. Les protéines sont aussi traitées avec soin. La délicatesse est d’ailleurs la marque de commerce du chef, qu’il serve de la joue de porc ou des couteaux de mer. Optez pour le menu dégustation de sept services et laissez les saveurs vous titiller le palais.  

Assiettes originales à partager

Le décor éclectique du Restaurant Montréal Plaza – le bébé des chefs Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson – présente de drôles d’objets, comme une maison de poupées en guise de luminaire et des terrariums géants. Mais la créativité se fait encore plus sentir dans l’assiette. La formule du menu dégustation permet de partager plusieurs petites assiettes. Au menu : buccins gratinés au beurre de miso ; huîtres de la Colombie-Britannique géantes farcies de brocoli et de sauce Mornay ; confit de gésier et de cœur de canard ; calmar sauté ; ou encore maïs éclaté à l’orange. Vous voyez le genre ? Sautez dans l’aventure à pieds joints.  

Isa Tousignant

Isa Tousignant, blogueuse

Isa Tousignant est une journaliste art et style de vie résidant dans le quartier multiculturel Parc Extension de Montréal. Elle est collaboratrice à la rédaction du magazine Canadian Art et écrit à la pige pour une variété de revues et de marques. Elle crée également des bijoux et se passionne pour le costume animalier et son rôle dans l’art contemporain.

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