MTLàTABLE : des accords mets et vins avec la SAQ

Laure Juilliard

Dix-sept restaurants « apportez votre vin » aux mille et une saveurs prennent part à la septième édition de MTLàTABLE. Dans ce guide personnalisé, nous vous proposons d’excellents accords mets et vins, avec une sélection 100 % locale, en vente à la SAQ. De l’entrée au dessert, créez une véritable fête pour vos papilles.

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En entrée, les bulles sont toujours populaires. Fruités et vifs, les vins mousseux du Domaine Bergeville, petit bijou de vignoble à Hatley, dans les Cantons-de-l’Est, se marient parfaitement avec le ceviche de thon du Madre (rue Masson ou Fleury), le tataki de saumon de chez Gaston, le ceviche de pétoncles et de crevettes de Matane du Restaurant Carte Blanche et le gravlax de saumon mariné du Prince. Vous préférez l’entrée de foie gras des Canailles ou du Restaurant Le Square ? Choisissez le cidre de glace du Domaine Cartier-Potelle, aux arômes de pomme mûre, de caramel, de cassonade et de miel, ou celui d’Entre Pierre et Terre, aux notes de compote de pommes, de marmelade et de miel.

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Au Québec, les vins blancs secs et les rouges fruités ne manquent pas. Aromatique et souple, le Réserve Rouge 2015 du Domaine St-Jacques s’accorde à merveille avec les viandes, notamment la macreuse de bœuf braisée du Restaurant Wellington, la joue de bœuf braisée du Restaurant Tandem et l’agneau braisé de chez Monsieur B.

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Pour accompagner la délicieuse fondue au vacherin de Montérégie du Restaurant La Raclette, optez pour L’Orpailleur seyval blanc et Vidal, un classique d’ici, ou un seyval blanc du Vignoble du Marathonien, dont le nez de pomme verte, de fleurs blanches et de chèvrefeuille vous séduira.

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À propos de Vidal, associez les brochettes de crevettes au riz noir et bisque de homard à l’orange du Millen au vin blanc du Domaine Les Brome, un cru fruité et vif aux notes de pomme mûre, de pamplemousse et de litchi.

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Et pour les poissons et fruits de mer, tels le filet de saumon poêlé à la coriandre du Margaux, le turbot rôti de Lannes et Pacifique et la morue islandaise poêlée de La Prunelle, jetez votre dévolu sur le chardonnay La Côte du vignoble Côteau Rougemont. Ses notes de fleurs, de pêche et de noisette grillée vous enchanteront à coup sûr.

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Si vous optez pour les saveurs africaines de La Khaima ou du Restaurant La Rose des Sables, prenez un Clos St-Bernard Réserve 2015, un rouge aromatique et souple dont émanent des notes de fruits rouges, d’épices et de bois brûlé. Divin.

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Les becs sucrés pourront savourer un poiré de glace du Domaine des Salamandres, un hydromel bio de la Cuvée de la Diable de la Ferme Apicole Desrochers ou encore le vandal-cliche de L’Adélard 2009 du Vignoble Rivière du Chêne, tous parfaits pour accompagner une crème brûlée ou un dessert qui fleure bon la pomme et le caramel. Les fanas de chocolat pourront essayer un Vin de Glace Rouge 2011 du Domaine St-Jacques ou, pourquoi pas, un cidre liquoreux Framboise de Glace du Coteau Rougemont.

Vous êtes enchantés par les vins d’ici ? Rendez-vous sur le magazine numérique de la SAQ pour découvrir davantage d’inspiration aux saveurs 100% locales.

Laure Juilliard

Laure Juilliard, blogueuse

Laure est la fondatrice du blogue « Une Parisienne à Montréal ». Rédactrice et gestionnaire de communautés, Laure est aussi une globe-trotteuse épicurienne toujours en quête de concepts innovants et de bonnes adresses. Début 2016, elle a cofondé Slow Journeys, un webzine sur le tourisme écoresponsable et design.

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