Les cheffes de MTLàTABLE

Catherine Hardy

Cheffe au Perles et Paddock — 403, rue des Seigneurs ­­| Site web

Catherine Hardy a passé toute sa carrière culinaire à créer des restaurants réputés, à élaborer des recettes inventives et à proposer des services de traiteur. Elle a récemment rejoint les rangs du Perles et Paddock où elle a remanié l’offre gastronomique de l’établissement pour en faire un menu à prix abordable. La cheffe aime les grandes tables festives et les plats colorés servis de façon conviviale et destinés à être partagés. Sa cuisine met en valeur les produits du Québec, mais s’inspire aussi de certains de ses voyages à travers le monde.

Marion Lamiot

Cheffe pâtissière au Maggie Oakes — 426, place Jacques-Cartier | Site web

Marion Lamiot a étudié la pâtisserie en France, son pays d’origine, où elle a ensuite travaillé sous la direction de célèbres pâtissiers et pâtissières à Paris. Depuis quatre ans, elle occupe le poste de cheffe pâtissière à l’hôtel William Gray, où se trouve le restaurant Maggie Oakes, dans le Vieux-Montréal. Elle aime mettre à profit son expérience professionnelle pour créer des desserts français classiques adaptés aux goûts et aux ingrédients du Québec.

Mariana Gaspar

Cheffe et propriétaire du Magnolia — 2600, rue William-Tremblay | Site web

Mariana Gaspar a commencé sa carrière dans le milieu de la restauration il y a 15 ans, après avoir obtenu un diplôme en cuisine et en boulangerie et travaillé dans plusieurs restaurants montréalais. Elle a débuté au Magnolia en tant que cuisinière, mais a rapidement été promue cheffe, puis propriétaire lorsqu’elle a décidé de racheter le restaurant avec deux autres partenaires. Sa cuisine raffinée se distingue pour ses racines argentines et met en valeur des ingrédients locaux, saisonniers et issus des marchés.

Kim Fong

Cheffe au Tendresse — 1259, rue Sainte-Catherine Est ­| Site web

Après avoir travaillé en design de mode pendant une décennie, Kim Fong a décidé de changer de cap. Végétalienne de longue date, elle a étudié la pâtisserie, puis a gravi les échelons, passant de plongeuse à cheffe de cuisine au Tendresse. Elle prépare ses plats uniques, colorés et ludiques avec des produits végétaux tout en combinant merveilleusement saveurs asiatiques et ingrédients locaux.

Pamika Sukla

Fondatrice et cheffe du Pamika Thaï — 4902, boulevard Saint-Laurent | Site web / Mae Sri Comptoir Thaï — 224, rue Milton | Site web / Le Wine Room par Pamika — 240, rue Laurier Ouest | Site web / Le Garden Room par Mae Sri — 1445, rue Bishop (ouverture imminente)

Pamika Sukla est née et a grandi dans l’est de la Thaïlande avant de s’installer à Montréal et d’ouvrir le Pamika Thai en 2012. La cheffe a pour mission de transmettre son amour des plats thaïlandais traditionnels — comme les nouilles kuai tiao, l’un de ses préférés — à sa clientèle. Découvrez sa cuisine exceptionnelle en visitant son restaurant Le Wine Room par Pamika à l’occasion de la présente édition de MTLàTABLE.

Karine Beauchamp

Cheffe au restaurant de l’ITHQ — 3535, rue Saint-Denis | Site web

Après un parcours impressionnant — tant à Montréal dans les cuisines de restaurants réputés qu’en Europe dans des établissements étoilés —, Karine Beauchamp a décroché un poste à l’ITHQ où elle joue avec les ingrédients locaux et saisonniers. La cheffe s’intéresse particulièrement aux plantes et aux fruits issus de la cueillette et crée des plats typiquement boréaux exceptionnels.

Maria José de Frias

Cheffe au Le Virunga — 851, rue Rachel Est | Site web

Originaire du Congo, Maria José de Frias se spécialise dans la cuisine subsaharienne et souhaite mettre en vedette des plats typiques de cette région ; elle s’inspire donc de recettes traditionnelles, mais selon une approche contemporaine. Maria José de Frias fait voyager sa clientèle dans plusieurs pays en conciliant des mets variés de manière harmonieuse pour créer des combinaisons de goûts uniques.

Sweet team

Les 5 cheffes du Ratafia — 6778, boulevard Saint-Laurent | Site web

Il n'y a pas de hiérarchie dans la cuisine du Ratafia. Ce restaurant de la Petite Italie est fier de favoriser un environnement idéal pour ses cinq femmes chefs qui contribuent toutes au succès de ce lieu haut en couleur. Cette cuisine collaborative et créative est aussi délicieuse qu'elle est visuellement magnifique.

Myriam Pelletier

Cheffe et propriétaire du Rose Ross — 3017, rue Masson | Site web

Myriam Pelletier a fait ses armes auprès de célèbres chefs et cheffes de France comme Alain Passard et Hélène Darroze, puis a travaillé au Toqué! avant d’ouvrir le Rose Ross il y a sept ans. Elle souhaitait fonder un restaurant de style bistro convivial et accessible et nous pouvons aujourd’hui dire, sans l’ombre d’un doute, qu’elle a réussi. Forte de son expérience et de son savoir-faire gastronomique, Myriam Pelletier propose une cuisine « bourgeoise » de saison qui allie confort, élégance et plaisir. Autrement dit, la cheffe offre des « plats concoctés pour les gens que l’on aime. »

Manuela Da Silva

Cheffe et propriétaire du Aldea — 4403, boulevard Saint-Laurent | Site web

Manuela Da Silva a grandi au Portugal dans une famille de cuisiniers et de cuisinières et a développé son talent gastronomique auprès de sa mère et de sa grand-mère. La cheffe a ouvert le restaurant Aldea il y a sept ans et y propose depuis un menu portugais axé sur les poissons et les fruits de mer. Da Silva aime, autant que possible, utiliser des ingrédients québécois dans sa cuisine et prépare tout sur place, des sauces aux desserts.

Audrey Leynaert

Cheffe et propriétaire du Caribou Gourmand — 5308, boulevard Saint-Laurent | Site web

Audrey Leynaert a commencé sa carrière en France, d’où elle vient, en tant que pâtissière et professeure de cuisine. Arrivée à Montréal, la cheffe a ouvert le Caribou Gourmand, un restaurant qui met un point d’honneur à nouer des relations étroites avec ses fournisseurs. Ses plats de bistro élégants font briller des ingrédients locaux uniques tels que la viande de yak et d’élan, la morue, le saumon, ainsi que le mélilot.

Laura Sinniger

Laura Sinniger | Chef de cuisine à Plein Sud, 5064 avenue Papineau Avenue | Site web

Après avoir suivi une école de cuisine à Paris et travaillé dans un Relais et Châteaux, la chef Sinniger s'est installée à Montréal et a pris le poste de chef de cuisine à Plein Sud. Elle a modernisé la carte de ce restaurant du sud de la France et de la Corse, où la cuisine est désormais ancrée dans la tradition, mais avec une touche contemporaine. À Plein Sud, la chef Sinniger fait tout à partir de zéro, du pain et de la brioche au beurre et aux crèmes glacées.

Voici d’autres cheffes de grand talent dont les restaurants participent à MTLàTABLE cette année :

Teresa Avalos, cheffe au La Toxica — 7221, rue Saint-Hubert | Site web

Gwendoline Posadzki, cheffe au Monème — 1041, rue Bleury | Site web

Lily Sirikittikul, cheffe au Chu Chai — 4088, rue Saint Denis | Site web

Lindsay McLaren, cheffe de cuisine au Restaurant Le St-Urbain — 96, rue Fleury Ouest | Site web

Lorena Ortiz, cheffe au Ibérica — 1450, rue Peel | Site web

Note importante : Nos restaurants sont impatients de vous accueillir ! Par respect pour eux, nous vous demandons d’honorer votre réservation ou, le cas échéant, de la reporter ou de l’annuler.

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