Les cabanes à sucre de Montréal et des alentours

Mayssam Samaha

Encore une fois, on se retrouve à la fin d’un hiver long et ardu qui refuse de nous quitter. La lumière au bout de ce tunnel glacé? Les délicieux produits de l’érable que nous avons hâte de déguster.

Les cabanes à sucre traditionnelles se retrouvent surtout parmi les forêts d’érables à la campagne, mais plusieurs cabanes urbaines ont fait surface pour sucrer le bec des citadins. Avec le printemps, les amateurs de sirop d’érable convergent dans ces cabanes dans le bois, s’assoient à de longues tables communes et mangent les mets simples, mais ô combien satisfaisants du temps des sucres. Si vous êtes à la recherche d’une cabane à sucre à Montréal ou dans ses alentours, voici quelques-uns de nos lieux préférés.

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Un Chef à l’érable avec Laurent Godbout

Le chef montréalais Laurent Godbout s’est fait un nom sur la scène culinaire autant locale qu’internationale. Il infuse son esprit créatif dans sa cabane à sucre urbaine « traditionnelle-chic », sise dans la salle Scena du Vieux-Port de Montréal. Pour 60 $ par personne, on peut s’attendre à un repas exquis de cinq services. Si l’on se fie au festin de l’année dernière, c’est un événement à ne pas manquer!

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Érablière Panache et bois rond de la Promenade Wellington

La rue Wellington se transforme en grande cabane à sucre urbaine. Certains des restaurants et des camions de cuisine de rue préférés de Verdun participent aux festivités en proposant un plat spécial au menu. À ajouter à votre agenda!

L’Attelier Archibald avec le chef Laurent Godbout

À environ une heure de voiture de Montréal, dans la petite ville de Granby, le chef Laurent Godbout et l’équipe du restaurant L’Attelier Archibald vous proposent une cabane à sucre traditionnelle et gastronomique. Le chef Godbout ajoute sa propre touche créative aux grands classiques de la cabane à sucre. Truite fumée au bois d’érable, jambon sur os braisé toute la nuit, tourtière au porc confit, pouding-chômeur aux pommes : un menu de rêve pour les amoureux de sirop d’érable.

Cuisiniers sans frontières

Depuis cinq ans, l’organisation sans but lucratif Cuisiniers sans frontières, dont le mandat est de donner une éducation culinaire aux personnes en situation de pauvreté, se joint au prestigieux Institut de tourisme et d’hôtellerie de Montréal (ITHQ) pour créer une cabane à sucre unique. Un repas absolument décadent sera servi et les fonds ainsi recueillis iront vers une bonne cause.

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Sucrerie de la Montagne

La Sucrerie de la Montagne est ouverte toute l’année et propose des promenades en calèche ou en traîneau tirés par des chevaux, des installations à l’ancienne de fabrication du sirop d’érable, de l’animation musicale, la tire d’érable sur la neige et un festin du temps des sucres servi à volonté. Une vraie de vraie cabane à sucre! Pour en savoir plus sur la Sucrerie de la Montagne, consultez notre article de blogue.

La Tablée des Pionniers

Le chef vedette Louis-François Marcotte s’associe à La Tablée des Pionniers pour vous offrir sa version gastronomique des recettes classiques de la cabane à sucre québécoise. Les plats sont faits de produits locaux et comprennent le bacon braisé, le pouding de pain à l’érable, la traditionnelle soupe aux pois, les saucisses maison et de la viande fumée. Une entreprise familiale, cette cabane à sucre est située à Saint‑Faustin‑du‑Lac‑Carré, près de Mont-Tremblant, à environ une heure de Montréal.

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Labonté de la pomme

Pour une expérience gourmande avec un accent de fraîcheur, Labonté de la pomme présente la toute première Cabane à pommes au Québec mettant à l’honneur les produits du terroir et autres gourmandises sorties du four à bois. Les propriétaires de ce verger familial situé à Oka, à quelque 45 minutes de route de Montréal, proposent une foule d’activités familiales tout au long de l’année, et tiennent un Magasin général où vous pouvez acheter des cadeaux gourmands. La Cabane à pommes... et à l’érable vous invite durant le temps des sucres, en mars et avril ; pour le brunch de la Fête des mères au temps des pommiers en fleurs ; pour les brunchs gourmands et les soupers du samedi soir, de la mi-août jusqu’à la fin octobre.

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La partie préférée de toute visite à la cabane à sucre est incontestablement la tire d’érable. Si vous voulez un avant-goût de ce sirop d’érable chaud versé sur la neige, rendez-vous au marché Jean-Talon, au marché Atwater ou à la station de métro Mont-Royal. Des kiosques de sirop d’érable vous y attendent du début mars à la fin avril.

Vous n’avez toujours pas satisfait votre rage de sucre? Essayez ces 5 douceurs à l’érable. Et assurez-vous de faire un arrêt aux Délices de l’érable pour vous procurer de délicieux souvenirs sucrés de Montréal.

Mayssam Samaha

Mayssam Samaha, blogueuse

Mayssam Samaha est blogueuse et journaliste gastronomie et voyage. Elle parcourt le globe en quête de trouvailles culinaires, réservant souvent une table avant d’acheter un billet d’avion. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité plus de 30 pays. Son activité préférée à l’étranger : se balader dans un marché.

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