15 desserts Cacao Barry à savourer pendant MTLàTABLE

Jason Lee

La sixième édition de MTLàTable, la semaine des restaurants de Montréal, se déroulera du 2 au 16 novembre. Pendant deux semaines, les 175 restaurants participant à l’événement feront honneur à la gastronomie locale en offrant des menus concoctés pour l’occasion à 21 $, à 31 $ ou à 41 $.

De toutes les écoles et les tendances culinaires, les établissements participants offriront un vaste éventail de saveurs qui satisfera tous les gourmets et les gourmands.

Bistro français, cuisine italienne traditionnelle, izakayas japonaises, terroir québécois, les options sont infinies. Cette année, on a demandé aux établissements participant à MTLàTABLE de créer un dessert original mettant en vedette le chocolat Cacao Barry. Quinze lauréats ont été choisis pour la créativité de leur mets.

Cet alléchant concours de desserts au chocolat aura peut-être pour effet de vous compliquer la tâche au moment d’effectuer vos réservations. Voici quelques-unes de ces douceurs, pour vous mettre en appétit!

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Bistro Laurentien – La Coupole

À La Coupole, on servira une création contrastée déclinant le chocolat de diverses façons. Portant le nom de Triple C, ce superbe dessert réunit avec brio chocolat, canneberge et fromage de chèvre : soyeux fromage de chèvre glacé, éclatante crème à la canneberge, gâteau éponge aérien et chocolat Alto el Sol à 65 % de cacao. Une fabuleuse finale à un bon repas.

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Kyo Bar Japonais

Le dessert gagnant du Kyo est une exquise panna cotta au chocolat blanc et au miso. À base de Blanc Satin de Cacao Barry, le crémeux entremets illustre à merveille comment une pointe de sel peut magnifier un mets sucré. Il est accompagné d’un rafraîchissant sorbet à la mangue, d’une crème à la noix de coco et d’une tuile au miso et est saupoudré de poudre de cacao blanc.

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Ibérica

Le simple Chocolate con pan aceite (« chocolat avec pain et huile ») du Ibérica n’a rien de simpliste. La riche ganache réalisée avec du chocolat noir Saint Domingue à 70 % de cacao est agrémentée d’un trait de savoureuse huile d’olive espagnole, relevée de sel de mer Maldon et accompagnée de fines tranches de baguette grillée.

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Les Affamés

C’est avec son fudge croustillant au chocolat, orange 3 façons que Les Affamés s’est classé dans la liste des lauréats du concours des desserts au chocolat. Dense, le fudge est réalisé avec du chocolat au lait Cacao Barry à 36 % de cacao mélangé à des grains frits de riz brun. Dans l’assiette, il est relevé de gel à l’orange parfumé au Grand Marnier et garni de « pop rocks » à l’orange. Ce mets ludique est une version légèrement alcoolisée des desserts de notre enfance.

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La Champagnerie

Ce restaurant du Vieux-Port est un des lauréats du concours de desserts pour la deuxième année consécutive. La Champagnerie a fait preuve d’audace avec son crumble au chocolat blanc servi avec une généreuse portion de glace à l’argousier, un fondant au chocolat façon tempura, de baies et de noisettes.

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D’autres lauréats :

Brasserie 701

Textures chocolat, praline et caramel salé

East pan-asiatique Cuisine et bar

Délice à la East

Être avec Toi « Ê.A.T. »

Duo de chocolat noir

La Bêtise

Le Cacao Bêtise

Les coudes sur la table

Gâteau financier au chocolat Alto el Sol

M.MME

Verrine de citron Meyer, gel au piment, granité aux fleurs d’Acacia et meringue

Maggie Oakes

Lanaïla, mousse au chocolat et au cassis, crème glacée au Guayaquil

Moleskine

Brownie et crémeux au chocolat, nougatine d’arachide, glace vanille

Osco!

Paradis en Provence

Restaurant de l’ITHQ

Mille feuilles d’automne

 

Voyez les recettes des desserts gagnants ici.

 

 

 

 

Jason Lee

Jason Lee, blogueur

Dans la vie, Jason aime deux choses : manger et prendre des photos. Dans son blogue, Shut Up and Eat, il passe à table et livre recettes et critiques. Jason s’est donné pour mission de planter sa fourchette dans tous les restos de Montréal, car sa faim justifie les moyens.

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